Wie so oft in Rezepten aus Kochbüchern (dazu gleich noch mehr) war die Soßenmenge erneut sehr, sehr knapp bemessen. Woran liegt das eigentlich? Viel Sauce ist wichtig, auch bei Pasta, sonst wird es ganz schnell zu einer leicht trockenen Angelegenheit. Deshalb habe ich die Mengenangaben auch entsprechend verändert. D as Rezept für dieses Pastagericht stammt von Donna Hay, aus ihrem Kochbuch "The new easy". Donna Hay ist weltweit eine der erfolgreichsten Kochbuchautorinnen und ich habe mitterweile 3 Kochbücher von ihr in meinem Schrank stehen. Salsiccia mit Radicchio – MEAT BUDDIES. Preis: 26, 95 € (Stand von: 2022/05/04 6:36 am - Details) 13 neu von 26, 95 € 4 gebraucht von 18, 31 € Ich bin durch meine kochbegeisterte Nachbarin auf Donna Hay und ihr Kochbuch "Die neuen Klassiker" gestoßen und war von den Rezepten so begeistert, dass ich mir das Buch und gleich noch 2 weitere ihrer Bücher bestellt hatte. So ist das nun mal mit uns kochbuchsüchtigen Hobbyköchen, wenn wir erst einmal Feuer gefangen haben schalten wir die Synapsen aus und kaufen alle Kochbücher die nicht schnell genug bei 3 auf den Bäumen sind.
Schnell und lecker schließen sich nicht aus und genau das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen. Neben meiner Leidenschaft für das Kochen bin ich glücklicher Papa des tollsten Jungen auf der Welt und ein unverbesserlicher Optimist.
4. Ohne Deckel lässt man das Ganze sanft schmoren. Immer wenn die Flüssigkeit verkocht ist. kommt wieder etwas Wein dazu. Parallel werden die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente gekocht. Wenn der Radicchio weich ist, gibt man die Spaghetti dazu. Pasta mit radicchio und salsiccia e. Jetzt kommt ebenfalls die Hand voll frisch geriebener Parmesan und die Petersilie dazu. Alles gut unterheben. Falls das Sugo zu trocken scheint, etwas Kochwasser von der Pasta dazu geben. 5. Nun alles auf tiefe Teller geben und nochmals reichlich mit Parmesan bestreuen und einen Faden Olivenöl darüber geben.. Dazu sollte man einen trockenen italienischen Roten genießen.
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Ok, dachte ich, wir können ja mal schauen, ob wir das irgendwo finden. Taten wir nicht, denn damals war Berlin eine Salsiccia-Wüste. Fast forward: Wir sind in Italien, von Todi habe ich hier schon erzählt. Auf der Speisekarte eines eher durchschnittlichen Restaurants, das wir nur aufsuchten, weil alle anderen voll besetzt waren: Salsiccia. Con irgendwas, das erinnere ich nicht mehr. Ah, der Padrone reicht uns die deutsche Karte (wie peinlich). Unter dem Punkt "Salsiccia" steht: "Örtliche Bratwurst". Pasta mit radicchio und salsiccia in english. Das erscheint uns doch ein etwas größeres Understatement zu sein, gänzlich ungewohnt für Italien. Und scheinbar so gar nicht passend zu Lucas Begeisterung. Nun ja, wir probieren. Und unsere Augen beginnen ebenso zu strahlen, wie Lucas Augen damals. Grazie, per tutto, Luca. Salsiccia ist eine Diva Am feinsten ist Salsiccia meiner Meinung nach, wenn sie die Hauptrolle spielt – sie ist eine Diva im besten Sinne des Wortes und mag nicht in der Konkurrenz untergehen. Im Ganzen gebraten wird sie eher nicht, zumindest habe ich das noch nicht gesehen.
Schalotte schälen und klein hacken, Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken. Radicchio säubern, vierteln, Strunk entfernen, in mundgerechte Stücke (bitte nicht zu klein) schneiden. Salsiccia enthäuten und in kleine Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch in Olivenöl andünsten, dann den Radicchio dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis er weich, aber noch bissig ist. Salzen und Pfeffern (mit Salz bitte vorsichtig sein, da das Kochwasser der Spaghetti noch hinzukommt). Pasta mit radicchio und salsiccia di. Salsiccia in Olivenöl braten, bis sie leicht gebräunt ist, dann die Shiitake und den Radicchio dazugeben, beiseite stellen. Spaghetti al dente kochen, ca. 4 Kellen des Kochwassers vor dem Abgießen der Salsiccia/Radicchio-Mischung beifügen und nochmals kurz aufkochen. Spaghetti abtropfen lassen und zur Salsiccia hinzugeben, gut durchmischen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmigiano bestreuen.
Tradition und Innovation Seit über 30 Jahren mit kreativen Ideen Als eine der ersten Zahnarztpraxen im ehemaligen Ostteil Berlins haben wir uns mit Neugierde, Wagnis und jugendlichem Charme gegründet. Die Jugendlichkeit haben wir uns im Team erhalten und die Freude auf Sie auch. Zahnarztpraxis am Schloss Köpenick – im Herzen von Berlin Für Ihr Wohlergehen verbinden wir die traditionelle Zahnheilkunde mit aktuellen Innovationen. Stefan Hagen, Zahnarzt in 12559 Berlin-Köpenick, Wendenschloßstraße 37. mehr erfahren
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Gabriele Mehlberg, Zahnärztin
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