Ihr Lieben! Ich habe Latwerge gemacht. Latwerge – Zwetschgenmus wie von meiner Oma aus der Pfalz – zählt hier im Haus nicht als Marmelade – und demzufolge unterwandere ich damit auch nicht das Marmeladen-Koch-Verbot, das im Rahmen anstrengender bilateraler Verhandlungen zwischen meinem Mann und mir ausgedealt wurde. Es ist nämlich unbestrittene Tatsache, dass wir bis ans Ende unserer Tage nie mehr Marmelade einkochen müssten – und trotzdem an jedem dieser – hoffentlich zahlreichen – Tage Marmelade frühstücken könnten. Traditionelles Zwetschgen-Latwerge - Rezept | Frag Mutti. Das Marmelade Einkochen war eine Weile ein beliebter Zeitvertreib des Mannes. Zwei Personen kommen gegen diese Mengen nicht an! Auch wenn die Marmelade noch so lecker ist. Warum ich trotzdem Latwerge gemacht habe? Weil mich der Geschmack (und der himmlische Geruch, der natürlich auch) so an meine Kindheit erinnern. Meine Oma hat früher im Herbst immer Latwerge eingekocht. Zwetschgenbäume gab es auf den Wiesen in unserer Nachbarschaft genug und viele wurden auch damals schon von den Bauern nicht mehr abgeerntet.
– In den Kessel läßt man sogleich Wasser gießen und ihn reinigen. Andern Tags wird das Mus eine Kruste haben, und man bindet dann die Töpfe mittels starken Pergamentpapiers und Bindfadens zu. Dieses Mus hält sich Jahr und Tag. " Zutaten 6 kg reife Zwetschgen 4 Stangen Zimt 1 Vanillestange 2 MSP Nelkenpulver 2 MSP Kardamon 2 MSP Anis 3 Sternanis oder 2 gestr. TL fertiges Latwerge-Gewürz 0 bis zu 600 g Honig (Zucker), je nach Geschmack So geht es Zwetschgen gut waschen, mit einem scharfen Obstmesser entkernen. In einen Bräter mit den Gewürzen einschichten und bei 180°C in den Backofen geben. Zwetschge – Wikipedia. Wenn Ihr fertiges Latwerge-Gewürz verwendet, dies erst zum Schluss mit dem Zucker einrühren. Ganz wenig Wasser, 100-200 ml, zugeben, damit nichts ansetzt und nun bis zu 4-6 Stunden im Backofen stehen lassen. Ab und zu mit einem Holzlöffel durchrühren, die Latwerge stets im Auge behalten, damit sie nicht anbrennt. Die Masse sollte zu einem streichfähigen Mus, dunkel und zähflüssig, eingedickt sein. Auf den Herd stellen und gut durchrühren, dabei die Gewürze herausfischen und nach Geschmack süßen.
Am Anfang stand die Not – so könnte man Ursache und Beginn der Mitarbeiterspeisung am Ende des Ersten Weltkriegs umschreiben. Angesichts der zunehmenden Lebensmittelknappheit richtete der Firmengründer im Jahre 1917 einen Mittagstisch für alle Mitarbeitenden ein. Zugleich verpachtete Albert Boehringer firmeneigene Felder an Angestellte und Arbeitende, um denjenigen, die keinen eigenen Ackerboden hatten, den Anbau von Feldfrüchten zu ermöglichen. Um der drohenden Not nach Kriegsende zu begegnen, gründete er damals auch eine firmeneigene Gutsverwaltung. Zu den bereits in seinem Besitz befindlichen Ackerflächen kaufte er weitere hinzu, auf denen Kartoffeln, Getreide und andere Feldfrüchte angebaut wurden. Pflaumenmus-echtes-ohne Gelierzucker und Schnickschnack von annemareile. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Kühe und Schweine wurden eingestallt sowie eine eigene Schlachterei eingerichtet, die das Fleisch für die Mitarbeitenden und ihre Familien lieferte – und in den großen Emaille-Schalen des Weinsäurebetriebes wurde fortan Zwetschgenmus gekocht. Nach Kriegsende und in den Jahren der Hyperinflation war es auch möglich, sich Teile des Gehaltes in Nahrungsmitteln auszahlen zu lassen.
Die Zwetschgen müssen, sobald sie im Kessel sind, beständig gerührt werden mit einer sogenannten Musrühre, die immer auf dem Boden des Kessels bleibt, damit das Mus nicht anbrennt, was sehr leicht der Fall ist. Nachdem das Mus ungefähr 9 Stunden gekocht hat, läßt man das Feuer ganz schwach brennen und versucht, ob das Mus die gehörige Steife hat. Man nimmt nämlich einen Löffel davon auf ein Stückchen starkes Schreibpapier, und wenn der Saft nicht durchdringt und das Mus beim Umwenden des Papiers nicht davon abfällt, so ist es gar. Sollte das Mus nicht die erforderliche Süße haben, so muß man etwas Zucker mitkochen. Man hat sich nun Steintöpfe bereitgestellt, die gehörig sauber sind, füllt das Mus mit einer Holzkelle hinein und macht die Töpfe recht voll davon. Kann man während des Aushebens des Muses den Kessel nicht vom Feuer nehmen, so muß alles Feuer darunter weggezogen und das Mus noch immer gerührt werden, bis man überzeugt ist, daß es sich nicht an den Kessel anlegen kann. Je schneller und heißer das Mus aus dem Kessel kommt, um so besser ist es.
Im Gegensatz zu anderen Pflaumen ist sie nicht sauerkochend. Das Holz des Zwetschgenbaumes hat eine Rohdichte von 0, 75 bis 0, 85 g/cm³ und ist wegen seiner rötlichbraunen Farbe und Härte bei Tischlern für hochwertige Möbel begehrt.
5 Wohnmobilstellplatz an den Balinea Thermen 79415 Bad Bellingen, Baden-Württemberg, Deutschland bei Thermalbad Am Rheinufer 56338 Braubach, Rheinland-Pfalz, Deutschland Bioferienhof Loreley 56329, Rheinland-Pfalz, Deutschland am Bauernhof Stellplatz am Camping Schönburgblick 55430 Oberwesel, Rheinland-Pfalz, Deutschland im Campingplatz Stellplatz Weingut Claudia Straub 79588 Efringen-Kirchen, Baden-Württemberg, Deutschland EUR
Den nächsten Wohnmobilstellplatz findet man nur wenige Kilometer entfernt, am Ortsrand von Kalkar. Emmerich am Rhein Um vom Wohnmobilstellplatz in Emmerich (Ortsteil Hoch-Elten), in das Zentrum von Emmerich zu gelangen, sollte man zumindest ein Fahrrad benutzen, besser eine motorisierte Fahrgelegenheit. Achtung: "Für schlecht trainierte Fahrradfahrer ist der Anstieg nach Hoch-Elten beschwerlich". Der Weg in die Innenstadt von Emmerich lohnt sich trotzdem. Allein schon, um einmal über die schön gestaltete Rhein - Ufer - Promenade - Emmerichs, zu spazieren. Für Ihre Wohnmobil - Reiseplanung bieten wir Ihnen hier einen Download der Wohnmobilstellplatz - Liste unserer Wohnmobilreise entlang des "Nieder - Rheins" an. Die Reihenfolge der Stellplätze entspricht unserem Reiseverlauf am "Nieder - Rhein". Wohnmobilfreundliche Rhein - Region. Wohnmobilhafen am rhein hotel. Auf dem Wohnmobilstellplatz in Andernach am Rhein. Dieser Stellplatz wird in allen Jahreszeiten von ausgesprochen vielen "Wohnmobilen - Gästen" besucht. Die Ruhe, die dieses Bild ausstrahlt, ist nur selten wirklich gegeben.
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