Meines Wissens nach enthält Schokolade die Bestandteile Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und z. bei heller (Milchschokolade) noch einen Anteil an Milchpulver. Bitterschokolade enthält z. B. ca. 48% Kakaomasse, ca. 4% Kakaobutter der Rest ist Zucker. Bisher bin ich davon ausgegangen das es sich hier z. um Schokolade mit 48% Kakaoanteil handelt. Demzufolge hätte eine Schokolade mit 100% Kakaomasse keine Kakaobutter und keinen Zucker und kein Milchpulver. Wäre also reine Kakaomasse, aber conchiert? VG Gelöschter Benutzer Mitglied seit 17. 01. 2002 16. 002 Beiträge (ø2, 16/Tag) Der Kakaoanteil ist die Summe aus Kakao(trocken)masse und Kakaobutter. Schokolade mit 99 kakaoanteil tv. In der 100%-Schoko ist also kein zusätzlicher Zucker, kein Milchpulver, kein Fremdfett oder sonst was drin. Irgendwelche Hilfsmittelchen können aber trotzdem drin sein, allerdings nur ein kleinsten Mengen und auch nur die, die bei der geringen Dosierung nicht in der Zutatenliste auftauchen müssen. Ob die Schokolade jetzt 100% oder 99% hat ist wahrscheinlich egal, da im Bereich von 0, 5% eh gerundet wird und das 1% eher ein theoretischer Wert ist.
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