Und wenn es doch nicht gelingt? Man kann den Honig mit einem trockeneren mischen, wie oben beschrieben. Ist der Honig zu feucht oder die Menge des feuchten Honigs gegenüber dem trockeneren zu groß, kann man ihn den Bienen auch zurückgeben, also noch einmal "durchlaufen lassen". Wie kann es sein, dass Italien als erstes EU-Land die Honigtrocknung meines Wissens erlaubt hat? Muss man nicht aufpassen, dass es nicht zu Fehlentwicklungen wie in China kommt, wo häufig ein Produkt erzeugt wird, das mit "Honig" nur noch wenig zu tun hat? Nachweislich ist es in den letzten Jahrzehnten ohne Weiteres möglich gewesen, trockenen Honig zu ernten. Sicherlich gibt es mal Ausnahmen. Aber der Einsatz von Trocknungsgeräten ist mir vor allem zu technisch gedacht. Dr werner von der ohe podcast. Er lenkt davon ab, nach den Ursachen zu suchen und ohne durch nachträglichen Technikeinsatz zu einem guten Ergebnis zu kommen. Manche Imker geben aus Bequemlichkeit oder weil sie eine weitere Fahrt zum Bienenstand vermeiden wollen, den Bienenvölkern zu viel Raum.
Dies ist dann aber eine unvermeidbare und damit zulässige Trocknung. Denn in einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit würde der Honig Wasser aufnehmen, und dies darf nicht sein. Außerdem würde der Honig eventuell in Gärung übergehen, denn selbst wenn der Wassergehalt des Honigs unter 18% liegt, nimmt die Oberfläche als erstes Wasser auf, und hier kann die Gärung schon beginnen. Es ist also in Ordnung, die Zargen in einem "entfeuchteten" Raum noch eine Zeit lang zu lagern? Dürfte ich dabei, wie die Bienen im Stock, vielleicht auch Luft durch die Zargenstapel ventilieren, um den Trocknungsprozess noch zu verbessern? Werner von der Ohe geht in den Ruhestand | Deutsches Bienen-Journal. Nein, das ist genau der Unterschied. Gegen das Lagern von Honigwaben in dem Raum mit einem laufenden Luftentfeuchter ist nichts einzuwenden. Aber gezielt mit einem Ventilator und womöglich noch einer Heizquelle Luft durch die Wabengassen zu blasen, das wäre eine aktive Trocknung, die nach meiner Auffassung nicht rechtens ist. Das heißt, solche Trocknungsmaschinen sind nicht nur nicht erlaubt, sondern verursachen auch eine Qualitätsminderung?
Darüber hinaus erfüllt das LAVES mit seinen vier Fachabteilungen unmittelbare Vollzugsaufgaben in den Bereichen Futtermittel- und Tierarzneimittelüberwachung, Ökologischer Landbau sowie Marktüberwachung und berät die kommunalen Behörden in Fragen der Lebensmittelüberwachung, im grenzüberschreitenden Handel, der Tiergesundheit, der Schädlingsbekämpfung und des Tierschutzes. Quelle: Nds. Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
Personendaten NAME Ohe, Werner von der KURZBESCHREIBUNG deutscher Bienenkundler GEBURTSDATUM 1955 GEBURTSORT Uelzen
Beim Entdeckeln zeigt sich, wie der Honig geraten ist. Egal wie das Ergebnis aussieht: Honig trocknen ist nicht erlaubt! Foto: Jürgen Gräfe Bald ist es wieder soweit: Die Honigernte steht an. Für Imker ein Highlight des Jahres, oberste Priorität hat dabei die Qualität des eigenen Honigs. Doch was tun, wenn das Ergebnis einmal nicht so ausfällt wie gehofft? Dürfen Imker ihren Honig dann beispielsweise bei zu hohem Wassergehalt nachträglich trocknen? Prof. Dr. Dr. Werner von der Ohe wird Honorarprofessor an der Tierärztlichen Hochschule Hannover - Der Hoftierarzt. Werner von der Ohe, Leiter des LAVES Instituts für Bienenkunde in Celle, weiß: Darauf gibt es nur eine Antwort. Das ist Prof. Werner von der Ohe Prof. Werner von der Ohe leitet seit 2000 das LAVES Institut für Bienenkunde in Celle. Seine Arbeitsschwerpunkte sind Bienenprodukte, insbesondere Honig, sowie Bienenpathologie und Bienenphysiologie. Er ist in diversen Gremien engagiert, so als Vorsitzender der AG der Institute für Bienenforschung e. V. Können Sie meinen Eindruck bestätigen, dass die "Honigtrocknung" eigentlich tabu ist, aber dennoch in der Praxis von nicht wenigen gemacht wird?
Ein einzigartiges Kompetenzzentrum für alle Belange der Bienenhaltung ist das Institut für Bienenkunde des Niedersächsischen Landesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES). Besondere Anerkennung erfuhr diese Expertise nun durch die Tierärztliche Hochschule Hannover: Dr. Werner von der Ohe, Leiter des LAVES-Bieneninstituts wurde zum Honorarprofessor ernannt. "Wir sind stolz darauf, solch hervorragende Fachkompetenz in unseren Reihen zu haben", sagt LAVES-Präsident Prof. Dr. Eberhard Haunhorst. Der Biologe Werner von der Ohe ist seit 14 Jahren in der Lehre an der Tierärztlichen Hochschule Hannover engagiert. Bienenbiologie und -krankheiten, aber vor allem die Abwehrmechanismen der Bienenvölker stehen dabei im Vordergrund. Von Bienen ist von der Ohe bereits seit seiner Promotion am Celler Institut fasziniert. Dr werner von der ohe. "Bienen bilden einen hochorganisierten, perfekt qualitätsmanagementmäßig durchgestalteten Sozialstaat. 40. 000 Individuen, die sich in ausgefeilter Arbeitsteilung zum Wohl des Volkes einsetzten", schwärmt er.
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