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Schon von den alten Römern und aus dem Orient sind Rezepte für grüne Soßen bekannt. Als grüne Soßen werden im Allgemeinen kalte Soßen mit Kräutern bezeichnet. Es gibt sie in zwei Grundvarianten, zum einen mit Mayonnaise und zum anderen auf Basis von gekochtem Eigelb, Speiseöl und Joghurt oder saurer Sahne. Grüne Soße wird traditionell zu Fisch- und gekochten Fleischgerichten wie Tafelspitz und Ochsenbrust gereicht, aber auch zu kaltem Braten und rund um Frankfurt gerne auch pur mit Salzkartoffeln und hartgekochten Eiern. Noch nicht so lange bekannt dagegen ist das "Frankfurter Schnitzel", ein paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites oder frittierten Kartoffeln und Grüner Soße. In Nordhessen isst man Grüne Soße gerne zu Kartoffelgerichten wie Pellkartoffeln. Sieben Kräuter für die Frankfurter Grüne Soße | Industrieverband Agrar. Dort sind die Kräuter auch grober gehackt, in etwa so wie bei einem hausgemachten Kräuterquark. In Südhessen werden die Kräuter dagegen oft mit dem Mixer ganz fein zerkleinert und es entsteht dann eine "grasgrüne Soße". Seit Jahrhunderten in der Gegend von Frankfurt verbreitet Frankfurter Grüne Soße (Grie Soß) ist seit dem 19. Jahrhundert in Frankfurt und Umgebung bekannt und verbreitet.
Am Stand von Marcel Neuendorf aus Lübars wurden wir tatsächlich fündig. Man sagte uns allerdings, dass Borretsch und Pimpernelle manchmal fehlen. Diese Kräuter sind dann oft nebenan am Stand von E. Ehmann aus Nassenheide lose oder getrocknet verfügbar. Tiefgekühlte Kräuter Eine Besucherin aus Kreuzberg – eine ehemalige Darmstädterin – hat uns mitgeteilt, dass einige gut sortierte Kaufhäuser in Berlin die "7 Kräutermischung für Grüne Soße" von Hans Grötsch aus Frankfurt am Main in Ihren Tiefkühlregalen führen. Dies ist eine interessante Variante nicht nur im Winter und vielleicht besser, als auf Pimpinelle, Borretsch oder gar Sauerampfer verzichten zu müssen… Frisch abgepackte Grüne Soße Die abgepackten Kräuter der Grünen Soße gibt es laut Aussage des Personals "ständig im Sortiment" und zu hessischen Preisen im Frischeparadies Lindenberg & Co. Frankfurter Grüne Soße Kräutermischung. in Charlottenburg. Diese Information erreicht uns von einem Besucher unserer Seite, der als Engländer in Berlin auch gut ohne Grüne Soße klar kommt – allerdings: Seine Freundin ist Frankfurterin… Markt in der Kollwitzstraße Unsere Besucherin Regine Gerhard schreibt: "Immer Samstags auf der Kollwitzstraße findet dieser Markt statt, leider ist er inzwischen ein wenig vom Wochenmarkt zum Feinkost-Touristenrummel mutiert.