Als ich das Winter- Nuss Pesto verbloggt habe, habe ich euch zugleich ein Rezept versprochen, wo es als Füllung für Pouletbrust verwendet werden kann. Wer also nun Nuss Pesto im Kühlschrank hat, hat nun schnell ein herrliches Essen auf dem Tisch. Andernfalls das Pesto zuvor zubereiten, und genügend machen. Es lässt sich vielseitig verwenden und lässt sich sehr gut aufbewahren. Als Füllung in einem Pesto Stern ist es auch toll. Hier mögen alle Pouletfleisch sehr gerne und ich kann ein paar Dörfer weiter Pouletfleisch vom Bauernhof kaufen. Da bestelle ich ungefähr alle 6 Wochen und habe so fast immer einen Vorrat im Tiefkühler. Gerade zum Aufschneiden der Pouletbrüste eignet sich angefrorenes Fleisch tip top. Ich lasse das Gefriergut in einem Sack in kaltem Wasser auftauen, und eben zum Aufschneiden zum Füllen nicht ganz. Pouletbrust im Speckmantel aus dem Ofen - Schweizer Fleisch. Einmal mehr habe ich das Fleisch in der Bratpfanne kurz und heiss angebraten und im Ofen bei 60 Grad nachziehen lassen. Das ergibt schön zartes Pouletfleisch. Pouletbrust mit Nuss Pesto gefüllt Zutaten: 4 Pouletbrüste Nuss Pesto (Rezept hier im Archiv) 3 Esslöffel Senf Salz Pfeffer, schwarz Bratbutter Zahnstocher Zubereitung: Die Pouletbrüste trocken tupfen, und mit einem scharfen Messer eine Tasche in die Brust schneiden.
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B. "Fleur de Sel" aus der Camargue oder normales Speisesalz) Pfeffer (grobkörnig aus der Pfeffermühle) Paprika (edelsüss) Gemüseextrakt (z. von Knorr fettfrei) Madras Curry (scharf oder ein anderer welcher milder ist) Zubereitung Nachfolgend haben wir den ganzen Kochablauf in der richtigen Reihenfolge beschrieben und jeder einzelne Schritt jeweils mit einem Bild dokumentiert. Sind alle Zutaten vorhanden beziehungsweise bereitgestellt, dann steht nichts mehr im Wege und man kann mit dem Kochen beginnen. Wir wünschen allen viel Erfolg und Spass dabei. Bild links: Pouletbrüstchen mindestens 2 Stunden vor dem Anbraten würzen mit Meersalz, Paprika, Pfeffer und Öl. Sofort in den Kühlschrank tun und dort marinieren lassen. Bild rechts: Marinierte Pouletbrüstchen zirka 1/2 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Bratpfanne mit Bratbutter oder einem hoch- wertigen Bratöl erhitzen. Pouletbrüstchen in die heisse Bratpfanne tun und beidseitig während je 2 Minuten anbraten. Bratfond nicht wegwerfen, wird später für die Frühlingskartoffeln gebraucht.
Fertig angebratene Pouletbrüstchen auf die vorher im Ofen vorgewärmte Platte legen und den Temperaturfühler in die Mitte der Gargutes einstecken. Dann gleich in den auf 90 Grad vorgewärmten Ofen tun und solange garen bis die Kerntemperatur 70 Grad erreicht hat. Dies dürfte schätzungsweise in 50 Minuten erreicht sein. Bei abgesenkter Ofentemperatur können die Pouletbrüstchen noch zirka 1/2 Stunde warmgehalten werden, sofern erforderlich. Jetzt hat man genügend Zeit um die weiteren Zutaten vorzubereiten. Der Fenchel wird gerüstet und halbiert. Pfanne mit Wasser und Gemüseextrakt erwärmen und Fenchel darin garen. Frühlingskartoffeln rüsten und in vier Teile zerkleinern. Frühlingskartoffeln in die erhitzte Bratpfanne (mit vorher erwähntem Pouletbratfond) geben. Mit Meersalz nach Wunsch würzen. Dann mit Madras Curry ( scharf oder eine andere Sorte welche milder ist) nach Wunsch bestäuben. Damit die Bratkartoffeln schneller gar werden, ohne dass diese allzu stark verkrusten, kann die Bratpfanne mit einem Deckel zugedeckt werden.
In die Pouletbrüste eine Tasche einschneiden, innen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Gorgonzola in Stengeli schneiden. Die Schalotte fein schneiden. Den Käse in die Taschen der Pouletbrüste legen, 100 g Spinat gut ausdrücken und dazu verteilen, die Taschen mit Zahnstocher verschließen. Außen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne etwas Butter erhitzen, den Rosmarinzweig in die Butter legen, die Hitze reduzieren, das Fleisch auf beiden Seiten je ca. 8 Min braten. Das Fleisch warm stellen. Den Rosmarin entfernen. In derselben Pfanne die Zwiebel andünsten, mit Sherry ablöschen, auf die Hälfte reduzieren, absieben, die Sauce in einem Pfännchen auffangen. Senf, Kaffeerahm Safran und die Speisestärke beigeben, 1 – 2 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Zitronenpfeffer und Zitronensaft würzen. Zugedeckt warm stellen. In einem Pfännchen etwas Butter erhitzen, den Rest Spinat beigeben, zugedeckt ca. 7 Min. dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu passen Reis oder Nudeln.
Es blies ein Jäger |: wohl in sein Horn, :| Und alles was er blies, |: das war verlor'n. :| Hallia hussassa! Tirallala! Und alles was er blies, das war verlor'n. 2. Soll denn mein Blasen |: verloren sein? :| Viel lieber wollt' ich kein Jäger sein. 3. Er warf sein Netz |: wohl über'n Strauch:| Da sprang ein schwarzbraunes |: Mädel heraus:| Da sprang ein schwarzbraunes Mädel heraus. 4. "Ach schwarzbraunes Mädel, |: entspring mir nicht! :| Ich habe große Hunde, die holen dich. " 5. "Deine großen Hunde. |: die fürcht ich nicht, :| Sie kennen meine hohen, |: weiten Sprünge nicht. ":| Sie kennen meine hohen, weiten Sprünge nicht. " 6. "Deine hohen weiten Sprünge, |: die kennen sie wohl, :| Sie wissen, daß du heute |: noch sterben sollst. ":| Sie wissen, daß du heute noch sterben sollst. " 7. Es blies ein Jger wohl in sein Horn - Text Akkorde Gitarre Noten MIDI .mid Begleitung Singen. "Und sterbe ich heute, |: so bin ich tot, :| Begräbt man mich |: unter Rosen rot. ":| Begräbt man mich unter Rosen rot. " 8. "Wohl unter die Rosen, |: wohl unter den Klee, :| Darunter vergeh' |: ich nimmermeh'.
Anderer Schluß: "Ei sterb ich dann, so bin ich tot, so bin ich tot Wohl unter die Röslein, wohl unter grünen Klee, unter grünen Klee Doch Scheiden von der Herzliebsten, das tut weh. " Es stund kaum an den dritten Tag, dritten Tag Da wuchsen drei Blumen aus ihrem Grab Das erste war ein Röslein roh, Röslein roh Gewachsen von der Herzliebsten tot Das ander war ein Nägelein, ein Nägelein War gewachsen von der Herzliebsten mein. Das dritte war ein Lilgen weiß, Lilgen weiß Steckt er's auf sein Hut mit Fleiß. Damit tät er groß Uebermuth, groß Uebermuth Tät selten den Bauren-Mädchen gut "Es blies ein Jäger wohl in sein Horn" in diesen Liederbüchern u. a. in: Nicolais " Feiner kleiner Almanach () — in: Des Knaben Wunderhorn I, 1805 (Quelle: Fliegendes Blatt, mit Lilienschluß) — Deutscher Liederhort (1856, Nr. 9 mit vier Melodien) — Liederbuch für die Deutschen in Österreich (1884) — Zupfgeigenhansl (1908) — Alte und Neue Lieder (ca. Es blues ein jäger wohl in sein horn en. 1910) — Fröhliche Chorlieder (1926) — Wander-Liederbuch (1927, ohne die letzten beiden Lilienstrophen) — Die weiße Trommel (1934, als Chorstück) — Liederbuch für die deutschen Flüchtlinge in Dänemark (1945, Schluß mit Heirat) — Deutsches Jägerliederbuch (1951), darin ein anderes Ende, in dem beide heiraten — Liederbuch der Fallschirmjäger (1983) – als Chor gesetzt von Georg Götsch –.
Zur Geschichte von "Es blies ein Jäger wohl in sein Horn": Parodien, Versionen und Variationen. Es blies ein Jäger wohl in sein Horn (1560) Es blies ein Jäger wohl in sein Horn, Und alles was er blies das war verlorn. Soll es denn alles verloren seyn? Ich wollte lieber kein Jäger seyn. Er zog sein Netz wohl über den Strauch, da sprang ein schwarzbraunes Tierlein heraus.
1 Soll denn mein Blasen verloren sein? (Diese zweite Strophe fehlt in "Des Knaben Wunderhorn " (1806) 3, 1. Er zog (schwang) sein Netz …; Er bläst sein Horn auf der hohen Straß, auf der hohen Straß 3. 2 … da sprang ein schwarzbraunes Mädel heraus 4. 1. Ach schwarzbraunes Mädel, entspringe mir nicht ich hab große Hunde, die holen dich 4, 2. ich habe schlimme (schnelle) Hunde, die beißen (greifen) dich. – 5. 1 Dein schneeweiße Hündlein die fangen mich nicht, fangen mich nicht Sie wissen meine falschen Sprünglein gar nicht 6. 2 … sie wissen, daß du heut noch sterben sollst 10. Es blies ein Jäger wohl in sein Horn - Noten, Liedtext, MIDI, Akkorde. Ach Reiter, ach laß die Lilien stehn, die soll mein Herzliebster noch einmal sehn. Anderer Schluß oder Einschub (ab Strophe 3) Er warf ihr das Netz wohl über den Arm da schrie das Mägdelein, daß Gott erbarm Er warf ihr das Netz wohl um den Fuß daß sie zu Boden fallen muß Er warf ihr das Netz wohl über den Leib da ward sie des jungfrischen Jägers Weib das Lied wird auch verbunden mit dem " Drei Lilien auf dem Grab "-Motiv (Wunderhorn) Drei Lilien, drei Lilien, die wuchsen auf ihrem Grab / da kam ein stolzer Ritter, wollt´s brechen ab / "Ach Reiter, stolzer Reiter, lass du die Lilien stahn / es soll sie ein jung frischer Jäger han. "
Sie wissen, daß du heute noch sterben sollst.