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Diese Zwei-Zutaten-Lösung ist ähnlich wie Sojasauce und Limette, aber sie ist noch besser und kann als 1:1-Ersatz für Fischsauce in jedem Rezept verwendet werden, in dem diese benötigt wird. Worcestershire-Sauce: Dieses beliebte Gewürz wird laut Lawson aus Anchovis und Tamarinde hergestellt, daher ist das Geschmacksprofil identisch. "Allerdings sollte man es sparsam verwenden", mahnt sie. Weil die Substanz so stark ist, braucht man nur ein paar Tropfen. Vegane Sojasauce: Diese Alternative ist einfach eine reduzierte Pilzbrühe mit Knoblauch und Soja. Du kannst sie als 1:1-Ersatz für Fischsauce in allen Rezepten verwenden, in denen Fischsauce verlangt wird, sobald du sie hergestellt hast. Anchovis: Sardellen, der kleine Fisch, aus dem die Fischsauce gewonnen wird, sind ein hervorragender Ersatz für dieses fermentierte Gewürz. Clancy empfiehlt, ein paar Sardellen fein zu würfeln und sie zu einem Curry oder einem Pfannengericht hinzuzufügen. Dieser Ersatz ist nicht ihre erste Wahl, aber er verleiht einen salzigen Umami-Geschmack ohne den scharfen Kick, den die Fischsauce bietet.
Fischsauce kommt vor allem in der asiatischen Küche gerne zum Einsatz. Besonders in Korea, Thailand und Vietnam wird häufig mit Fischsauce gekocht. Dort verwenden sie die Köche und Köchinnen als Würzmittel. Da Fischsauce an sich einen sehr salzigen Geschmack hat, bezeichnet man sie auch als das Salz Südostasiens. Da in Fischsauce allerdings, wie ihr Name bereits verrät, tatsächlich Fische enthalten sind, haben Veganer und Vegetarier häufig Vorbehalte gegen das asiatische Würzmittel. Auf traditionelle koreanische, thailändische oder vietnamesische Speisen müssen sie dennoch nicht verzichten, sofern sie zu einer Alternative für die traditionell hergestellte Fischsauce greifen. In Regionen, wo es keinen gut sortierten Asia-Laden gibt kann Fischsauce außerdem schwer zu beschaffen sein. In diesem Fall müssen auch Fischliebhaber nach Alternativen suchen. Wie man Fischsauce am besten ersetzen kann, ist hier zu erfahren. Ersatz für Fischsauce: Grundlegende Informationen In Fischsauce sind immer echte Fische enthalten.
Obwohl es keine traditionelle Zutat in der asiatischen Küche ist, kann es in bestimmten Rezepten wie Nudeln, Knödeln, mariniertem Fleisch und Salaten verwendet werden. Es enthält weniger Natrium als Fischsauce, daher kann es von denen bevorzugt werden, die einen natriumarmen Speiseplan befolgen. Verwenden Sie es, um Fischsauce im Verhältnis 1:1 zu ersetzen. Hoisin Soße Hergestellt aus fermentiertem Sojabohnen, Hoisin-Sauce bietet den fermentierten Aspekt von Fischsauce mit den salzigen Aromen von Sojasauce. Es ist eine dicke Sauce, die oft als Glasur oder Dip verwendet wird. Es hat einen leicht süßlichen Geschmack, daher wird es oft mit verglichen Barbecuesauce nach amerikanischer Art. Da Hoisin-Sauce einen Umami-Geschmack hat, kann sie als Ersatz für Fischsauce dienen. Um Fischsauce durch Hoisinsauce zu ersetzen, mischen Sie Hoisinsauce mit Sojasauce im Verhältnis 1:1. Dies gleicht die Süße der Hoisin-Sauce aus. Verwenden Sie dann die Mischung, um Fischsauce in gleichen Mengen zu ersetzen.
Hier treten an die Stelle des Salzes unterschiedliche Würzsaucen, unter anderem auch die Fischsauce. Wenn man sich das vor Augen führt wird auch Europäern schnell klar, dass Fischsauce grundsätzlich in jeder asiatischen Speise Verwendung finden kann. Schließlich salzen auch Europäer nahezu jedes Gericht. Besonders gerne wird die Fischsauce in der asiatischen Küche zum Würzen von Salaten, wie etwa Glasnudelsalat, Papayasalat oder Rindersalat benutzt. Die Koreaner würzen ihre traditionellen Vorspeisen, die sie Kimchi nennen, mit ihr. Die Vietnamesen ihr Nationalgericht Pho Bo. mnimage/ Worcestershire-Sauce als Fischsauce Ersatz Worcestershire-Sauce eignet sich bestens als Ersatz für die asiatische Fischsauce. Allerdings nicht für Veganer und Vegetarier. Denn genauso wie für die Herstellung der Fischsauce verwendet man auch für die Produktion von Worcestershire-Sauce Fisch, genauer gesagt Sardellen. Neben den Sardellen ist in Worcestershire-Sauce Tamarinde enthalten. Geschmacklich ähneln sich die beiden Produkte stark, mit einem kleinen Unterschied.
Eine asiatische Fischsauce ist allerdings einzigartig, sie ist durch nichts zu ersetzen. Mitglied seit 12. 2005 4. 110 Beiträge (ø0, 65/Tag) Hallo! Fischsauce kannst Du nicht ersetzen. Du kannst sie nur weglassen oder Dich eben drübertrauen. Keine der genannten "alternativen" - egal ob Sojasauce, Ketjap Manis, Austernsauce, Fischfond oder frische Kräuter - haben auch nur irgendetwas mit dem Geschmack zu tun, den Fischsauce einem Gericht bringt. Ist nun mal leider so. Man muss ja auch nicht unbedingt an der Flasche riechen. Falls Du Dich jemals trauen solltest: nicht riechen, sparsam einsetzen, kosten, genießen. Mutiger werden. Und falls nicht - es gibt auch viele andere gute Gerichte, die ohne Fischsauce auskommen. Ich möchte sie in meiner Küche nicht missen (rieche aber auch lieber nicht dran). Zum fermentierten Fisch - was ist denn das Problem dabei? Es ist eine jahrtausendealte Methode der Verarbeitung und Konservierung, und Milliarden Asiaten können nicht so ganz irren, denk ich mal.
In diesen Fällen können Sie stattdessen fischfreie Ersatzprodukte verwenden, obwohl das Rezept leicht variieren kann. Wenn Sie keine diätetischen Einschränkungen oder Nahrungsmittelallergien haben, die Sie vom Verzehr von Fisch abhalten, Fischsauce kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, wenn sie in Maßen konsumiert wird, da sie einen hohen Gehalt haben kann Natrium. Gesunde Speisenauswahl in einem thailändischen Restaurant
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