Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Einem Brauch zufolge mussten in grauer Vorzeit die Bräute im Schwabenland vor ihrer Hochzeit einen Kartoffelsalat zubereiten, um so ihre Schwiegermütter in spe für sich zu gewinnen. Egal, wen Ihr beeindrucken wollt: Dieses Rezept ist perfekt dafür geeignet! Schwäbischer kartoffelsalat mit gurke di. Jede schwäbische Familie schwört natürlich auf ihr eigenes Rezept – mit oder ohne Speck, sauren Gurken, Gemüse- oder Fleischbrühe … wichtig ist jedoch vor allem eins, und da sind sich wohl alle einig: Schlonzig* muss er sein! Zutaten für 4 Portionen 1 kg festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 200 ml Gemüsebrühe 5 EL Weißweinessig 2 TL Senf 1 TL Zucker 6 EL Öl Schnittlauch Pfeffer und Salz Zubereitung Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und auskühlen lassen – am besten schon am Vortag. Die Kartoffeln noch warm pellen (geht leichter), in Scheiben schneiden und in eine große Salatschüssel geben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kg festkochende Kartoffeln Zwiebel 200-250 ml Gemüsebrühe (Instant) TL mittelscharfer Senf 4-5 EL Weißwein-Essig 4 Öl Salz Pfeffer 2 Scheiben Leberkäse (à ca. 150 g) 200 g Salatgurke 6 Halme Schnittlauch Schnittlauch zum Garnieren Zubereitung 45 Minuten leicht 1. Kartoffeln waschen und 20-25 Minuten weich kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. Zuerst pellen, dann in Scheiben schneiden. Brühe, Senf, Essig, Zwiebelwürfel und 3 Esslöffel Öl 1-2 Minuten köcheln, dann über die Kartoffeln gießen. Schwäbischer kartoffelsalat mit gurke von. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1-2 Stunden ziehen lassen. Leberkäse in Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin ca. 2 Minuten rundherum braten, dann in den Kartoffelsalat geben. Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden. Schnittlauch und Gurkenscheiben vor dem Servieren unter den Salat heben und nochmals abschmecken.
Den schwäbischen Kartoffelsalat habe ich hier lieben gelernt - denn in meiner früheren Heimat machen wir ihn ziemlich anders. Die Variante, die wir auch sehr gerne mögen, ist die mit frischer Gurke. Das braucht man: 1 kg Salat-Kartoffeln 1 - 2 kleine Vesper-Salatgurken Salz, Pfeffer, 1 großer TL Senf, 1 Prise Zucker 150 - 200 ml klare Brühe oder Gemüsebrühe, (evtl. 1 - 2 Spritzer Maggi) 3 - 4 EL Condimento Balsamico Bianco (der ist mild-süß) oder Weißweinessig, 4 - 5 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl - oder auch mehr..... Schnittlauch zum Garnieren: evtl. Kräuter, essbare Blüten, Radieschen, Ei..... So wird's gemacht: 1. Die Kartoffeln gar, aber nicht zu weich kochen. Das dauert je nach Größe 20 - 35 Min. Abgießen und erkalten lassen. Schälen, je nach Größe evtl. halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Schwäbischer Kartoffelsalat - Die Kartoffel. 2. Eine kräftig-würzige Brühe aus 150 - 200 ml Wasser herstellen. In die heiße Brühe mit einem Schneebesen den Senf einrühren, Essig, Pfeffer und Zucker zugeben. Über die geschnittenen Kartoffeln gießen und mindestens 1/2 Stunde gut durchziehen lassen, dabei einmal durchmischen.
Wir freuen uns auf Sie! Ihre Familie Wagner
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