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Eine andere Methode ist, das Fleisch mit Honig zu bestreichen – das hilft übrigens auch gegen zu viel Schärfe. Ein angenehmer Nebeneffekt ist, dass der Braten dadurch eine schöne Kruste bekommt. Wenn Ihnen die Süße nicht zusagt, probieren Sie es einfach mit sauren Zutaten. Sie können etwa Zitronen- oder Orangensaft, Essig oder Weißwein hinzugeben. In jedem Fall gilt: Gehen Sie behutsam vor, damit das Festmahl nicht zu süß oder sauer schmeckt. Die Soße oder Suppe ist versalzen Der Klassiker unter den Küchenpannen: Einmal nicht aufgepasst, und es landet ein großer Haufen Salz in der Soße oder Suppe. Wenn Sie schnell sind, können Sie ihn noch schnell herauslöffeln, bevor er sich auflöst. Oft stellt man aber erst beim Abschmecken fest, dass die Speise versalzen ist. Dann haben Sie mehrere Möglichkeiten. Sie können zum Beispiel die Soße mit Flüssigkeit strecken – klassischerweise mit etwas Wasser oder Wein. Zum Neutralisieren bieten sich auch Milchprodukte an. Metzgerei. Neben Milch eignen sich dafür Sahne, Creme fraîche, Quark oder Frischkäse.
Die Kartoffel in einem Kartoffeldämpfer weich garen. Eine große Schüssel bereitstellen, eine Kartoffelpresse dazu, das Stärkemehl abmessen das Wasser abmessen. In dieser Zeit bereite ich das,, Dorschen Kraut" zu. Dorschenkraut, Erdkohlrabi 4. Eine kleine Dorsche, schälen in beliebige Stücke schneiden, und auf einer Reibe grob reiben (in einen Topf) Die Zwiebeln klein schneiden dazu geben, etwas Karotte dazu hobeln. Die Gewürze wie, Wacholderbeeren, Kümmel, Lorbeerblatt und, Brühwürfel (oder Fleischbrühe) angießen doch nicht zu viel denn die Rübe hat auch Wasser. Rest vom Wammerl (ger. Schweinebauch mit kochen) Und das lass ich dann nebenbei mit kochen. Sollte zu viel Flüssigkeit im Kraut sein, mit der Suppenkelle abschöpfen. Abschmecken, man braucht etwas Zucker, etwas Essig Mild. Das, das Kraut schmeckt, braucht s, schwarzen Speck, der gewürfelt wird und in einer Pfanne knusprig gebraten wird. Die Zwiebel (n) genauso klein würfeln, und mit hellbraun braten. Mit angerührter Speisestärke (findet man schon selber heraus) das Kraut abbinden.
Sie sollten allerdings eine Brotart wählen, die sich nicht sofort in der Flüssigkeit auflöst. Alternativ sollen auch Backpflaumen helfen. Sie müssen gut eine Viertelstunde mitgaren. Weitere Tipps zu versalzenen Gerichten lesen Sie hier: Zu viel Salz im Essen: So lässt sich versalzenes Essen retten Die Soße ist fettig oder klumpig Die Soße ist zu fettig? Kein Problem: Schöpfen Sie das Fett direkt mit der Kelle ab, oder lassen Sie die Soße abkühlen und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Das Fett wird oben fest und kann einfach abgenommen werden. Noch schneller klappt das Entfetten mit Eiswürfeln: Wickeln Sie die Eiswürfel in ein Tuch oder Küchenkrepp und fahren Sie damit über die Soße. So bleibt das Fett am Tuch haften. Wenn die Soße hingegen klumpig ist, seihen Sie diese durch ein Sieb. Danach kochen Sie die Soße noch einmal kurz auf. Alternativ können Sie die Soße vorsichtig pürieren. Klar und ohne Klumpen: So sollte die ideale Bratensoße aussehen. Falls das im ersten Anlauf nicht gelingt, gibt es viele Wege, nachzujustieren.