So entsteht der Eindruck von Beeren, die aber aus botanischer Sicht Beerenzapfen sind. Die Reifezeit beträgt drei Jahre, sodass man an ein und demselben Ast Blüten und Beeren in zwei Reifestadien finden kann. Diese werden im Laufe der Zeit fleischig und verfärben sich im Herbst des dritten Jahres blauschwarz mit einem wachsähnlichen Überzug. So kann man das Gewürz ernten, das viele Rezepte verfeinert. Schon im alten Ägypten wertschätzte man nicht nur die Beere Er ist ein uraltes Gewürz und Zaubermittel. Rezepte mit dem Superfood Wacholderbeere. Bereits die alten Ägypter verwendeten getrocknete Wacholderbeeren zum Würzen von Mundwasser und nutzten sie neben Koniferenspänen und Pfeffer beim Einbalsamieren zum Füllen künftiger Mumien. Für Rezepte wurde die Beere noch nicht genutzt, aber die Zweige wurden für Rauchopfer genutzt. Auch die Römer kannten ihn unter dem Namen Juniperus, der sich vom lateinischen Wort "juvenis" für Jüngling sowie "parere", was gebären heißt, ableitet. Alleine die Vielzahl der Namen im deutschsprachigen Raum zeigt die Wichtigkeit in früherer Zeit.
Sauerkraut wird ebenfalls häufig mit Wacholderbeeren eingelegt und auch Pilzgerichte sind mit Wacholderbeeren bekömmlicher. Schnäpse wie Gin, Genever oder Krambambuli werden aus Wacholderbeeren hergestellt; Wacholderschnaps ist ein klassischer hausgemachter Schnaps, da er leicht zuzubereiten ist.
Let the fun beGIN – mit Wacholderbeeren Na, hast du dich dabei ertappt, die du beim Wort "Wacholderbeere" als erstes an die leckere Trend-Spirituose gedacht hast? Der Kenner weiß: Die beerenförmigen Zapfen der Zypressengewächse gehören zu den wichtigsten Grundzutaten eines Gins. Wenn du mit einer heimische Schnapsbrennerei durchstarten möchtest, bist du hier also schon ganz richtig *Zwinker*. Auch andere Botanicals wie etwa Zitronengras, Koriander, Muskat oder Zimt bekommst du bei Ankerkraut. Mit den Früchten des immergrünen Wacholderstrauches oder -baumes geht aber noch viel mehr! Getrocknet sind die rundlichen Beeren nämlich ein beliebtes Gewürz, das sich vielseitig einsetzen lässt. Wacholderbeeren zum kochen und. Mit ihrem leicht bitteren, süßlichen Aroma verleihen sie Speisen eine ganz besondere Würze mit hoher Intensität. Wem dieser Geschmack gefällt, der wird sicherlich auch Lorbeerblätter, Kümmel und Rosmarin mögen, denn auch die haben herzhafte, süße und gleichzeitig bittere Noten, die sich auch als "harzig" beschreiben lassen.
Vanilleeis an Apfel-Wacholder-Sahne Lammkarrees mit Wacholder-Pfefferkruste Jägerschnitzel mit Pilz-Wacholder-Rahm Wacholderbeeren: gesund und traditionsreich Der Wacholder gehört zu den seit vielen Jahrhunderten geschätzten Heilpflanzen und liefert einen wertvollen Beitrag in der traditionellen Fleisch- und Gemüseküche. Die Beeren, die zumeist aus der Lüneburger Heide, aus Bayern oder aus Italien stammen, können Sie frisch oder getrocknet kaufen. Vor allem in zwei Bereichen sind die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Wacholders anerkannt: Sie helfen bei Magen-Darm-Beschwerden sowie bei Problemen mit den Harnwegen. Wozu passt Wacholder? Mit ihrem süßlichen und leicht bitteren Aroma harmonieren die Wacholderbeeren vor allem mit Wildgerichten, Sauerbraten und würzigen Soßen. Je nach Rezept verwenden Sie die Beeren ganz oder Sie zerdrücken sie. Auch als gemahlenes Pulver können die Wacholderbeeren eingesetzt werden, um herzhafte oder milde Gerichte zu verfeinern. 48 Wacholder Rezepte - kochbar.de. Bekannt ist der Wacholder auch in Form von Spirituosen: Genever wird beispielsweise auf der Basis von Wacholderbeeren hergestellt.
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