Der Teig ist seeeeehr weich; man könnte ihn auch nicht wirken wenn man wollte 😯 …! Soll man auch nicht, um ihn nicht zu entgasen. Ich hab ihn nur kurz mit der Teigkarte zusammengeschlagen, auf Backpapier gesetzt und etwa 10 Minuten, bis der Ofen aufgeheizt war, in den Ofen geschoben. Und dann nach Vorgabe von Dietmar gebacken. Ausgehobenes brot rezept. Was mich so fasziniert an dem Brot ist die Tatsache, dass ich – falls ich vergessen habe am Vorabend Sauerteig anzusetzen oder "schnell" noch ein Brot am gleichen Tag brauche, mit diesem Rezept ein exzellentes, aromareiches Brot backen kann, das einem Sauerteigbrot mit längerer Führung ins nichts nachsteht!!! Tags: ausgehobenes Brot Hefewasser Sauerteig Wild Yeast Wildhefe
Ein Spezialbrot mit besonderer Teigführung ist das "Ausgehobene". Die Gärzeit vollzieht sich im Teigkessel. Der Teig reift im Ganzen während der Teigruhe im Kessel. Nach der Teigreife wird der Brotteig vorsichtig geteilt und anschließend geformt. Dabei darf er zur Formgebung nicht gewirkt werden, denn es sollte die Porung von der Teigreife erhalten bleiben. Das "Ausgehobene" ist mit seiner besonderen Teigführung ein Brot mit besonders bäuerlichen Charakter. Durch die unterschiedlichen Mehlmischungen erhält das Brot eine fein gemaserte, kräftige, rustikale und zugleich leicht mehlige Kruste. Ausgehobenes Landbrot. Um das reine Brotaroma zu erkennen, habe ich dieses mal auf Gewürze verzichtet. Weiters habe ich bei diesem Rezept einen Vorteig der besonderen Art verwendet! Ein Poolish das mit gerösteten und fein vermahlenen Brotresten angesetzt wurde. Zu Beginn reifte das Poolish bei Raumtemperatur, wurde aber nach 6 Stunden im Kühlschrank bis zur Weiterverarbeitung aufbewahrt. Rezept für 2, 60kg Teig 3 Stück / 850g Vorteig: 240g Weizenmehl Type/700 80g getrocknete, geröstete und fein vermahlenes Restbrot 5g Hefe 400g Wasser 30°C Hefe in Wasser auflösen und mit restlichen Zutaten knollenfrei verrühren.
Bei 3/4 Gare werden die Striezel auf den Teigschieber aufgeschlagen und mit etwas Schwaden bei 250°C in der Ofen geschoben. Die Brote ca. 55-65 Minuten kräftig bei 200°C ausbacken.
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen Rind einfach Braten Gemüse Frühling Camping Torte Fisch fettarm Schnell Vegetarisch Backen raffiniert oder preiswert Hauptspeise Sommer Brotspeise Resteverwertung Kartoffeln Flambieren Beilage Schwein Geflügel Dünsten Pilze Fingerfood Schmoren Snack Party gekocht Nudeln Pasta Kartoffel Reis Getreide Festlich Wursten 11 Ergebnisse 3, 6/5 (3) Kartoffelpüree mit untergehobenen Möhren einfach und sehr lecker mit frischen Zutaten 15 Min. Ausgehobenes Bauernbrot - mipano. normal 3, 33/5 (1) Filetblutwurst gehobene Klasse 120 Min. normal 3, 25/5 (2) Gebratener Spargel mit Schweine- oder Rinderfilet schnell und lecker, für gehobene Ansprüche 40 Min. normal 3/5 (3) Gruschl - Schmarrn Gruschl ist das, was fast nicht verwenbar ist, aber trotzdem aufgehoben wird, hier eine schmackhafte Resteverwertung 20 Min.
Rezept ergibt 2 Brote à ca. 750 g Zutaten: 1000 g Ausgehobenes Landbrot 7 g Backtag Trockenhefe 800 ml Wasser (ca. 35°C) So wird's gemacht: Trockenhefe unter das Mehl mischen. Wasser zufügen und einen weichen, glatten Teig bereiten. Den Teig gut auskneten. Die gewünschte Teigtemperatur liegt bei 28°C. Den Teig mit einem Tuch abdecken, damit er nicht auskühlt. 60 Minuten im Knetkessel ruhen lassen. Den Teig nach der Ruhezeit mit Wasser abstreichen und mit einem nassen Teigschaber von der Kesselwand lösen. Mit nassen Händen den Teig halbieren, eine Hälfte aus dem Kessel nehmen und mit den Händen locker zu einem runden Brot zusammenfassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Brot- und Brötchen-Backblech absetzen. Das zweite Brot auf die gleiche Weise aufarbeiten. Ausgehobenes Bauernbrot – HOMEBAKING BLOG. Den Teig 15 - 30 Minuten aufgehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 240 - 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heißluft/Umluft: 220°C). Die sichtbar aufgegangenen Teigstücke gut mit Wasser absprühen und in den Backofen schieben.
Wenn ihr ohne Hefe backen wollt, dann könnt ihr direkt zum zweiten Schritt übergehen.
Foto: Kreisarchiv Mettmann Das ist nun 50 Jahre her und inzwischen wird nicht mehr in Schwarz-Weiß geschwommen und auch die bemerkenswerter Badehauben von Schwimmerinnen mit onduliertem Haar sind passé. In den azurblauen Wellen tummeln sich inzwischen gerne Sportbegeisterte, die hier ihre wohltuenden Bahnen ziehen. Auch Wülfraths Nachwuchs nutzt die Einrichtung vorbildlich. Die örtliche DLRG um Ausbildungsleiter Heiko Dietrich bietet Schwimmstunden für die Jüngsten an. Wülfrather wasserwelt schwimmkurse bayern. "Die werden schon von den Grundschülern sehr gut genutzt", sagt er über die "gute Resonanz, wir haben Wartelisten". Und damit jedes Wülfrather i-Dötzchen sicher schwimmen lernt, unterstützt die Organisation "Kinder in Not", wo es finanziell klemmt. Warmwassertage, oder Disco-Schwimmen sind weitere Angebote, mit denen Wassernixen und Neptuns Söhne begeistert werden. Seit den 1970er Jahren hat sich baulich einiges verändert Und auch baulich hat sich seit jenen glorreichen 70er Jahren einiges getan. Zuletzt wurde der Wasserwelt an der Goethestraße eine Akustikdecke verpasst, die aus Arbeitsschutzgründen nötig wurde.
Besonders beliebt sind die Kindergeburtstage, die nach Voranmeldung hier gefeiert werden können. Die Badeebene in der ersten Etage ist auch für Behinderte mit einem Aufzug barrierefrei erreichbar. Unterhalb der Badeeben befindet sich eine attraktive Saunalandschaft mit Sanarium, finnischer Sauna, Dampfbad, Außentauchbecken im Lichthof und Ruhezone. Auch Saunagäste können das Schwimmbecken zu vielen Zeiten benutzen. Wülfrather wasserwelt schwimmkurse kiel. Der Charakter des Wülfrather Hallenbades ist der eines preiswerten Familienbades mit einem breitgefächerten Angebot. Neben dem offenen Badebetrieb bietet es gute Trainingsmöglichkeiten für den Schulsport. Und die erfolgreiche Schwimmabteilung des Turnerbundes Wülfrath benutzt das Bad ebenso gerne wie die große Abteilung der DLRG und des Tauchsportclubs Wülfrath. Aqua-Fitnesskurse und spezielle Schwimmkurse privater Anbieter runden die Aktivitäten ab.
"Am Freitag kommt das Hygiene-Institut und nimmt eine Wasserprobe, das Ergebnis bekommen wir aber vermutlich nicht vor Dienstag", sagt Höhndorf zum weiteren Prozedere. Sei die Probe in Ordnung, könne man also frühestens Mitte der Woche wieder die Sportstätte öffnen. Höhndorf und Leidig-Diekmann sind bereits gespannt, wie die Akustik klingt, wenn die Schwimmhalle mit Badegästen gefüllt ist. Die Kosten für den Umbau belaufen sich auf 80 000 Euro. Doch auch wenn sich sowohl akustisch als auch optisch einiges in der Wasserwelt verbessert hat, müssen die Besucher über eine noch bestehende Baustelle hinwegsehen. Im Foyer der Schwimm- und Sporthalle blicken die Gäste auf eine Betondecke, an der Kabel sichtbar sind. Aus Brandschutzgründen hatte man auch die alte Holzdecke entfernen müssen. Der Einbau für eine neue Decke wird auf rund 30 000 Euro geschätzt. Kinder wetteifern beim Schwimmfest in der Wülfrather Wasserwelt. Diese Maßnahme war vor der Planung des aktuellen Umbaus nicht absehbar und einkalkuliert. "Das müssen wir mit der Kämmerei absprechen", sagt Sandra Leidig-Diekmann.