Sellerie putzen, holzige Stellen wegschneiden und in kleine Würfel schneiden. Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten anschwitzen, ab und zu umrühren. Lauchstange längs halbieren, gründlich waschen und quer in Streifen schneiden und in den Topf geben. Kartoffeln schälen und würfeln und ebenfalls in den Topf geben und mit anschwitzen, immer wieder mal umrühren. Wenn das Gemüse Farbe annimmt (leicht goldgelb, nicht braun) etwas Wasser angiessen, Pfeffer und etwas Salz zugeben. Lauchgemüse mit Saucisson / Papet Vaudois (oder Boutefas, Saucisson de Payerne). Kohlkopf halbieren, Strunk rausschneiden, in daumendicke Scheiben und dann in Stücke schneiden. Kohl in den Topf geben, mit Wasser aufgiessen bis knapp unterhalb des Gemüses. Lorbeer, Piment und Instantbrühe dazugeben, umrühren. Die Saucisson Vaudois oben auf die Zutaten legen. Deckel auf den Topf, Hitze auf kleinste Stufe runterdrehen. Die Suppe soll nur simmern, nicht wirklich kochen, sonst platzt die Wurst. Nach 20 Minuten die Wurst mal umdrehen, Suppe umrühren, ggf. etwas Wasser nachgiessen, Topf wieder schliessen.
Nach weiteren 15 Minuten mal kosten, ob die Karotten etc. weich sind, ggf. noch weitere 10 – 15 Minuten ziehen die Zutaten weich sind, abschmecken ggf. nachwürzen. Die Wurst im Topf mit Gabel, Messerspitze, etc. mehrmals anstechen, damit das Fett rausläuft. Dann die Wurst aus dem Topf nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf den Tellern verteilen oder wieder zurück in den Topf geben. Gemüse auf die Wurst bzw. das Ganze aus dem Topf schöpfen, garnieren und servieren. Tipp:Man kann auch zwei Würste in die Suppe geben (wenn 4 Männer essen wollen 😉) Wer will piekst die Wurst an bevor sie in den Topf kommt. Das Fett tritt dann früher aus und simmert mit dem Gemüse gemeinsam. Papet Vaudois (Waadtländer Laucheintopf) | Schweiz Tourismus. Die einen meinen, das gibt mehr Geschmack ans Gemüse, die anderen sagen die Wurst wird dann trocken. Ansichtssache!
20 Minuten köcheln lassen: 30-40 Minuten Kartoffeln in 1, 5 cm grosse Würfel schneiden. Lauch längs halbieren und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Im Öl andünsten. Kartoffeln beigeben. Mit Mehl bestäuben. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Wein dazugiessen. Saucissons darauflegen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Saucisson vaudois mit lauch kartoffeln kochen. fast fertig Saucissons vom Gemüse heben und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Kartoffel-Lauch-Gemüse mit Rahm verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Saucissons in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse servieren. Quelle:
Lauch reinigen und waschen, in ca. 1 cm breite Rädchen schneiden Kartoffeln schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden, mit Wasser bedecken. Aus dem Bouillonwürfel 2 dl Bouillon herstellen 2 dl Weißwein bereit stellen Rohessspeck in feine Würfeli schneiden Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden Saindoux (Schweinefett) aus dem Kühlschrank nehmen Saucisson In einer Kasserolle ca. 1, 5 Lt. Wasser aufkochen, leicht salzen, die Saucisson hinein geben Hitze reduzieren und bei ca. 80Grad ca. 50-70 Min. ziehen lassen. In einer weiten halbhohen Kasserolle 2 Esslöffel Saindoux erhitzen, den Rohschinken und die Zwiebeln darin kurz, ohne das sie Farbe nehmen, andünsten, den Lauch dazu geben und ca. 2-3 Min. unter ständigem rühren mitdünsten mit dem Weißwein ablöschen mit der Bouillon auffüllen. Waadtländergratin mit Neuenburger-Saucisson | lamiacucina. Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Muskatnuss würzen, das Ganze ca. 15 Min. leise zugedeckt köcheln. Die Kartoffeln abschütten und untermischen, aufkochen und nochmals ca.
2-3 Min. unter ständigem ruehren mitduensten mit dem Weißwein ablöschen mit der Bouillon auffuellen. Salz, Pfeffer aus der Muehle und etwas Muskatnuss wuerzen, das Ganze ca. 15 Min. leise zugedeckt köcheln. Die Kartoffeln abschuetten und untermischen, aufkochen und nochmals ca. Saucisson vaudois mit lauch kartoffeln gegen wolkenkratzer zur. 10 Min. Den Vollrahm untermischen und kurz vor dem Anrichten 1 Esslöffel Essig beifuegen, alles gut vermischen. Das Papet vaudoise in einer Platte anrichten Die Saucisson aufschneiden und damit das Ganze garnieren. Tip: eine kleine Brotscheibe auf den Saucisson legen und mit der Bratgabel durch das Brot in den Saucisson stechen, damit verhindert man unliebsame Fettspritzer.
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Grünbacher Bräustüberl in Grünbach – Grünbacher Bräustüberl Graf-Seinsheim-Str. 21 85461 Grünbach Startseite Restaurants in Bockhorn, Oberbayern deutsch Grünbacher Bräustüberl Nr. 1 von 5 Restaurants in Bockhorn, Oberbayern Wir freuen uns sehr auf Ihren Besuch! Beliebte Gerichte im Grünbacher Bräustüberl Chicken Caesar Salad – 13. 90 € knackiger Salat mit Caesar Dressing, gebratenen Hähnchenstreifen, Tomaten, Parmesanflocken, Crispy-Bacon-Würfeln, Walnüssen, gerösteten Kernen und Croûtons Chicken Tikka Masala (glutenfrei) 14. 20 € gegrillte marinierte Hähnchenfleischstücke in einer sehr würzigen Curry-Kokos-Tomaten-Soße (leicht scharf), dazu Jasminreis, Sesam und Cashew Kerne Schweineschnitzel "Wiener Art" 10. 90 € in Butter gebraten mit frischen Pommes und Preiselbeeren Gesamte Speisekarte ansehen Aktuelle Bilder zu Grünbacher Bräustüberl Öffnungszeiten Montag Ruhetag Dienstag Mittwoch bis Samstag 11:30 - 23:00 Küchenöffnungszeiten 11:30 - 20:30 Service Biergärten in der Nähe Familienfreundliches Restaurant Mittagstisch Durchgehend warme Küche Karte & Adresse Grünbacher Bräustüberl, Graf-Seinsheim-Str.