1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Hasenfilets waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. 2. Radicchio putzen, waschen und laengs halbieren. Olivenoel in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Hasenfilets darin 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Radicchio 1 bis 2 Minuten mitbraten, dabei einmal wenden. Mit Balsamicoessig und Orangensaft abloeschen. Radicchio mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker wuerzen. 3. Hasenfilet im backofen in english. Pfanne zudecken und alles im vorgeheizten Backofen in 5 Minuten fertig garen. 4. Hasenfilets in Scheiben schneiden, mit dem Radicchio anrichten. Radicchio mit dem Parmesan, den Petersilien- und Thymianblaettchen bestreuen.
Den Fond in einen Topf geben. Senf, Preiselbeerkompott und Zitronensaft mit einem Schneebesen unterrühren und die Mischung bei starker Hitze einkochen lassen. Nach und nach die süße Sahne zugießen, unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit cremig ist, und die Sauce zugedeckt warm halten. Gebratenes Hänchen im Backofen aufwärmen | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Teller gut vorwärmen. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hasenfilets darin bei starker Hitze rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 6 Minuten braten, bis die Filets gerade eben durchgegart sind. Weinbrand und Sauce in die Pfanne geben und den Bratensatz damit lösen. Die Hasenfilets mit der Sauce auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu passen Semmelknödel. Tipp: Auf diese Weise kann man auch Rehfilets, Hirschmedaillons und Wildentenbrust zubereiten.
normal (0) Wildsalat mit Birnen und Pinienkernen 30 Min. normal 4/5 (4) Hasenrückenfilet in Wacholder - Gin - Sahne 30 Min. normal 4/5 (14) Hasenrückenfilet in Preiselbeersahne 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Saltimbocca vom Hasenrückenfilet auf Bratkartoffeln 15 Min. normal 3, 75/5 (2) Hasenrückenfilet auf Möhren- und Zuckerschotenstroh 40 Min. pfiffig 3, 5/5 (2) Hasenrückenfilet à la Joe Niedertemperaturgaren 15 Min. normal 3, 4/5 (3) Hasenrückenfilet mit karamellisiertem Apfelkompott 40 Min. normal 3, 33/5 (1) Hasenrückenfilet an geschmorten Fingermöhren mit Kroketten aus dem Backofen 50 Min. Hasenfilet im backofen in de. normal (0) Hasenrückenfilet mit Nashibirnen auf Shiitakepilze 30 Min. normal 3/5 (1) Hasenrückenfilets 15 Min. normal (0) Hasenrückenfilets im Wirsingmantel 90 Min. pfiffig (0) 30 Min. normal (0) Hasenrückenfilet à la Gabi 40 Min. simpel (0) Hasenrückenfilet mit Walnusskruste 35 Min. normal 3, 89/5 (7) Filet vom Stallhasen mit Linsen - Spargel - Gemüse und Champagner - Senf - Sauce je nach Beilagenmenge kann dieses Gericht als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden 60 Min.
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