Entdeckung in Honduras: Kakao wurde schon vor über 3000 Jahren getrunken Kakao - in dieser Form besonders bei Kindern beliebt - ist bereits seit über 3000 Jahren bekannt. Foto: ddp Washington (RPO). Kakao ist lecker, da kann man jedes Kind fragen. Das wussten offenbar auch schon unsere Vorfahren vor langer Zeit zu schätzen. Bereits um 1150 vor Christus tranken die Menschen in Mittelamerika Kakaogetränke. Das berichten amerikanische Wissenschaftler, die in alten Tongefäßen aus Honduras Rückstände von Theobromin fanden, einer chemischen Komponente aus der Kakaopflanze. Kakao wurde damit schon 500 Jahre früher genutzt als bislang bekannt. Das Kakaogetränk wurde wahrscheinlich durch Fermentation des süßen Fruchtfleisches, das die Samen umgibt, hergestellt, berichten die Forscher um John Henderson von der Cornell-Universität in Ithaca im Fachmagazin "PNAS" (Online-Vorabveröffentlichung, DOI: 10. Kakaopflanze ursprünglich genutzt wurden “sorge um. 1073/pnas. 0708815104). Theobromin kommt sowohl im Fruchtfleisch der Pflanze als auch in der Kakaobohne vor.
From-tree-to-bar, Teil 2 Text: Katharina Kuhlmann Photography: istock pierivb EcoFinia GmbH 5 Februar 2016 Die Kakaofrucht – bunte Schönheit mit kostbarem Inhalt Wie sich bereits im letzten Teil unseres "From-tree-to-bar"-Specials erwiesen hat, lässt sich sagen: Kakaobaum ist nicht gleich Kakaobaum. Durch die vielen Unterarten des Theobroma cacao und der Möglichkeit, durch Kreuzungen neue Sorten zu gewinnen, gibt es viele unterschiedliche Kakaosorten. Diese lassen sich grob unter den drei Hauptsorten Criollo, Forastero und Trinitario zusammenfassen. Daher ist es einleuchtend, dass sich die heiß begehrten Fruchterträge der Kakaobäume eben nicht ähneln wie ein Ei dem anderen. Allen Früchten ist gemein, dass sie – ein ungewöhnlicher und exotisch anmutender Anblick – direkt am Stamm des Kakaobaumes wachsen. Je nach Sorte, Anbaugebiet etc. Genussgetränk: Kakaodröhnung schon vor 3000 Jahren - DER SPIEGEL. können sie etwa 15 bis 25 cm lang werden, Prachtexemplare bringen es in Ausnahmefällen auch mal auf 30 cm. Eine reife Frucht kann ein Gewicht bis zu 500 Gramm erreichen und schillert, je nach Sorte, in den schönsten Farben.
Zu echter Popularität verhalfen die Spanier dem Kakao erst im 16. Jahrhundert bei der Eroberung Mexikos. Innerhalb weniger Jahre wurden vor allem auch in Südamerika die Anbaugebiete ausgeweitet, um die Nachfrage nach der auch als "braunes Gold" titulierten Kakaobohnen zu bedienen. Die Beliebtheit ist natürlich auf den Geschmack zurückzuführen, ansonsten weißt die Kakaobohne einen sehr hohen Fettgehalt auf. Ungesund sind sie deshalb trotzdem nicht: Enthalten sind die Botenstoffe Dopamin und Serotonin, die eine stimmungsaufhellende Wirkung haben. Außerdem in nennenswerten Mengen enthalten sind Magnesium, Kalium und Vitamin E. Gibt es bald keine Schokolade mehr? Darum sollten Sie jetzt nicht panisch werden. Besonders positiv: Nachgewiesenermaßen kann Kakao auch zu einer Senkung des Blutdrucks beitragen. Kein Fall für den Vorgarten: Kakaopflanzen sind anspruchsvoll Der Anbau der Kakaopflanze gelingt nur in ausreichend feuchter und warmer Umgebung. Ursprünglich vor allem im besonders fruchtbaren Amazonasgebiet beheimatet, befinden sich die Hauptanbaugebiete heute bis zu 20 Grad nördlicher und südlicher Breite.
Nicht nur Schokoliebhaber könnten auf die Idee kommen, den Theobroma cacao, also einen Kakaobaum pflanzen und Kakao ernten zu wollen. Die tropische Pflanze ist gern gesehener Gast in so manchem Botanischen Garten und erregt mit ihren spektakulären Früchten Aufmerksamkeit. Tatsächlich lässt sich der Kakaobaum auch bei uns pflanzen, erfordert aber eine besondere Pflege. Was dabei zu beachten ist, möchte ich in diesem Beitrag erklären. Wenn ihr andere mediterrane Pflanzen kaufen möchtet, werdet ihr im Lubera Gartenshop fündig und könnt euch diese direkt nach Hause liefern lassen. Eine reife Kakaofrucht Wissenswertes zum Theobroma cacao Je exotischer Pflanzen sind, umso wichtiger ist es, die Standortbedingungen in den ursprünglichen Herkunftsregionen zu kennen, denn an diese Bedingungen haben sich die Pflanzen angepasst. Kakaopflanze ursprünglich genutzt pressebox. Das gilt auch für den Kakaobaum, der ja besonders exotisch ist. Wo wachsen Kakaobäume? Der Kakaobaum mit dem botanischen Namen Theobroma cacao ist ein tropischer Baum, der aus dem tropischen Mittel- und Südamerika stammt.
Das bedeutet, dass sowohl die Bauern fair entlohnt und partnerschaftlich behandelt werden als auch die Anbaubedingungen natürlich und biologisch sind. Ob ein Kakaopulver unter diesen Bedingungen entstanden ist, erkennen Sie an der Verpackung. Bio-Siegel und Fairtrade-Siegel sind ein guter Hinweis. Viele Firmen gewähren den Verbrauchern auch über eigene Webseiten, Prospekte oder gar Besuche der Plantagen einen Einblick über Anbau und Handelsbeziehungen. Außerdem gibt es mit Anbietern wie Forest Finance die Möglichkeit in den Anbau von Kakaobäumen zu investieren und damit den fairen und nachhaltigen Anbau zu unterstützen. Im Handel gibt es unterschiedliche Kakaosorten. Außerdem gibt es schwach entölten, stark entölten, gerösteten, mit anderen Zutaten vermischten oder natürlich belassenen Kakao. ᐅ Wissenswertes über Kakao - Geschichte, Herstellung und Gesundheitswert. Je nachdem hat der Kakao einen anderen Geschmack, einen anderen Vitalstoffgehalt und eine andere Wirkung auf den Körper. In Schokolade spielt zudem der Kakaoanteil eine große Rolle. Je höher dieser ist, desto dunkler und herber schmeckt die Schokolade.
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