Kocht der Topfinhalt so langsam auf, dann das Ratatouille etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit habe ich die bereits gespülten Gläser mit kochend heißem Wasser aufgefüllt (damit ausspülen reicht auch) und die Deckel, in einer Schüssel liegend, ebenfalls heiß übergossen. Jetzt muss man das Ratatouille-Rezept lediglich noch abschmecken, ist ein Kräuterstrauß drin, dann jetzt entfernen, und mit einem Schöpflöffel nach und nach in die Gläser füllen. Ein Trichter erleichtert hierbei die Arbeit immens. Zum Rand den üblichen Zentimeter Platz lassen und gut zuschrauben. Rezept ratatouille einwecken pictures. Zum Konservieren im Backofen habe ich das Gerät auf 160 Grad erhitzt und das tiefe Blech halb mit Wasser gefüllt. Das Wasser hilft zusätzlich, um ein konservierendes Vakuum zu ziehen. Wenn die Gläser in den Ofen kommen, dann schalte ich die Temperatur auf 130 Grad runter. Und dann bleiben kleinere Gläser ( 440 ml Gläser) für eine halbe Stunde, die größeren 720 ml Einmachgläser) für 40 – 45 Minuten im Ofen. Zum Abschluss des Konservierens im Backofen diesen einfach abschalten, Tür öffnen und die Gläser darin abkühlen lassen.
Und trotzdem entlockt man Gästen regelmäßig ein quasi verzücktes "Oh là là", wenn man Ratatouille ankündigt. Die französische Sprache ist einfach der Endgegner für profane Küche. Wahrscheinlich klingt sogar "Wurst" auf Französisch gut. "Saucisse" … ja, war klar. Sag' ich doch. Aber hey, diese gerührten Reste sind lecker. Und zwar sowas von. Vor allem, wenn man frische und saisonale Gemüse verwendet, die es im Spätsommer in Hülle und Fülle gibt. Ratatouille - eingeWECKt | Einkochen rezepte, Einmachrezepte, Gemüse einmachen. Ob nun aus dem eigenen Garten oder vom Wochenmarkt. Alles nicht zu klein schneiden, frische Kräuter und ein bisschen Zeit dazu geben und als Hauptgericht oder als Beilage servieren. Läuft immer! Ach ja, besonders magnifique wird das Ratatouille in einem schweren Gusseisentopf. Früher habe ich mich immer nur gewundert, warum Oma immer in diesen extrem schweren "Ungetümen" gekocht hat! Tja, jetzt weiß ich warum – es schmeckt eben einfach super. Zutaten für 4 Portionen 2 Auberginen 2 rote Zwiebeln 1 Zucchini 2 gelbe Paprika 4 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 3 Zweige Thymian 1/2 Bund Basilikum 600 g frische, geschälte Tomaten 2 EL Balsamico 2 TL Salz 3/4 TL schwarzer Pfeffer Auberginen, Zwiebeln, Zucchini und Paprika in 2, 5 cm große Stücke schneiden.
So hält sich das Ratatouille-Gericht im Glas ganz unproblematisch ein Jahr und länger. Text & Fotos: © Jürgen Rösemeier-Buhmann
Beckers Kabarett ist ein bestechendes Plädoyer für einen schillernden Polytheismus. Und zeigt dem Publikum auf moussierende Art, wie es alle guten Götter auf seine Seite bringt: Religion als Kuchenblech der Phantasie. Ausgerechnet dieser Frohnatur-Charakter sucht sich als Thema ein eher erdenschweres aus: die Religionen dieser Welt und warum sie weder in sich konsistent sind noch zusammenpassen wollen. Ja Was Glauben Sie Denn (DVD) BECKER, JÜRGEN | HOANZL Shop. Was für ein Minenfeld! Und dennoch muss man permanent herzhaft lachen. Dank Jürgen Becker. Süddeutsche Zeitung Kein purer Spott, sondern ein intelligenter Exkurs, der nicht nur Fundamentalisten zu empfehlen ist. FAZ
Becker, JürgenJürgen Becker, geboren 1959, moderiert seit 1992 die »Mitternachtsspitzen« und reist für die Fernsehsendung »Becker, der Entdecker« durch die Republik. 2006 erhielt er den »Prix Pantheon« für sein Lebenswerk. Er ist Autor zahlreicher Kiepenheuer & Witsch u. a. Ja was glauben sie denny. : »Biotop für Bekloppte« (mit Martin Stankowski), KiWi 369, 1995; »Von wegen nix zu machen« (mit Franz Meurer und Martin Stankowski), KiWi 989, 2007; »Religion ist, wenn man trotzdem stirbt«, KiWi 1076, 2008; »So was lebt, und Goethe musste sterben. Der dritte Bildungsweg« (mit Dietmar Jacobs und Martin Stankowski), KiWi 1133, 2009.
Windenergieziele Müssen die deutschen Wälder dran glauben? Der Windkraftausbau in Deutschland stockt, weil Flächen fehlen. Ein umstrittener Standort: der Wald. Muss der Naturschutz zurückstecken, um das Klima zu retten und uns von Putins Gas zu befreien? Ein Film von Manuel Kunst und Wyn Matthiesen 27. 03. 2022, 10. 48 Uhr