Die Firma Spielhaus im Weserpark wird im Handelsregister beim Amtsgericht Bremen unter der Handelsregister-Nummer HRA 23019 HB geführt. Die Firma Spielhaus im Weserpark kann schriftlich über die Firmenadresse Hans-Bredow-Str. 19, 28307 Bremen erreicht werden. Zu der Firma Spielhaus im Weserpark liegt 1 Registerbekanntmachung vor. Die letzte Änderung ist vom 14. 08. 2012
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angebratene Abschnitte dazu... und mit 400ml Wildfond aufgießen. Dazu kam immer wieder Brühe, insgesamt etwa 800ml. Das ganze dann für etwa 2 Std. leicht köcheln lassen Vorbereitung für den Rotkohl... Zwiebeln und Äpfel anschwitzen... mit braunem Zucker Karramellisiert.... Rehrücken im smoker rezept 3. dann das Kraut dazu Rotwein dazu.... ne ganze Flasche etwas Pfeffer und eine Zimtstange das ganze dann für etwa 2 Stunden im Dopf schmoren lassen Die Soße war fertig und wurde durch ein Sieb gestrichen... das ist über... die Soße wurde nochmals aufgekocht und ein wenig reduziert, nachdem ich noch etwas Pilzwasser dazu gegeben hatte Bei dem "Stress" mal ne kleine Abkühlung. Der Smoker wird gerade aufgeheizt fertig zum auflegen... passt... kleines Feuer, mit Wasserschale in der SFB (kam später raus) Die KT stiegenorm schnell. Nachdem die Wasserschale rauskam wurde es deutlich einfacher... niedrige Temperatur und kaum Rauch. GT lag bei etwa 80°C Kerntemperatur ist erreicht. vorbereitung für Röstaromen... kurz 60 Sekunden leider unscharf Dann die beiden Rücken zum ruhen gewickelt.
Dazu den Honig, das Gewürzsalz, frisch gemahlenen Pfeffer sowie den Abrieb einer halben Bio-Orange und etwas Orangensaft geben und etwa 3 – 4 Minuten köcheln lassen. Fertig ist die Ginmarinade. Derweil den Grill aufheizen, sodass du moderate Temperaturen am Rost anliegen hast. Du benötigst hier keine 500 – 800 °C. Es reichen 250 – 300 °C am Rost aus. Rehrücken im smoker rezept video. In einer kleinen Gusspfanne röstest du ohne weiteres Öl die Mandeln an. Das dauert maximal 3 Minuten. Danach einfach aus der Pfanne in eine Schale geben und zur Seite stellen. Den Rehrücken grillst du nun von beiden Seiten für ca. 4 Minuten, bestreichst ihn dabei regelmäßig mit der Ginmarinade. Sobald das Fleisch eine Kerntemperatur von etwa 50 – 53 °C hat, nimmst du es vom Grill. Nun kannst du das Leberkäsebrät etwa 4 mm dick auf den Pfannkuchen streichen, die gerösteten Mandeln darauf verteilen, den Rehrücken darauf legen (der Pfannkuchen sollte etwa den gleichen Durchmesser haben, wie der Rehrücken lang ist) und den Pfannkuchen drumherum rollen.
Der typische Wildgeschmack bleibt dabei erhalten. Passt einfach hervorragend zum Winter mit seinen Aromen und Düften. Vielleicht ist dieser Rehrücken ja sogar etwas, das man sich für das nächste Weihnachtsfest schon vormerken kann. Meine Frau war auf jeden Fall begeistert und ja, ich muss zugeben, es war schon lecker! Rehrücken vom Smoker..........erster Versuch, Tips erbeten | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Auch wenn Wild trotzdem nie zu meinen Lieblingsgerichten zählen wird. Hier noch das Rezept zum ausdrucken oder speichern: *Die markierten Links führen zu befreundeten Unternehmen sowie Partnern bzw. zu deren Produkten. Diese wurden z. T. kostenlos zur Verfügung gestellt.