Der Ruf als Kriegsgemüse haftete ihm lange Zeit an und erst nach und nach erhielt er in der Küche Wertschätzung.
Ich will da mal schlaumeiern. Bodenkohlrabi oder Erdkohlrabi nennt man auch die gelbe Steckrübe, die wie so viele andere Rüben, z. B. die Pastinake, wieder in Mode gekommen ist. Rüben, dass hatte früher so was von "Armeleuteessen", mit Kümmel und Schweineschwänzchen wurden sie bei uns gekocht. Und heute kommen sie so fein samtig und cremig als Püree oder Süppchen daher. Steckrübensuppe mit Koriander und Jakobsmuschel 300 gr. gelbe Steckrübe, 1 große Kartoffel - mehlig kochend 1 Bund Suppengemüse, 50 gr. magerer Rippenspeck 1 Schalotte, 2 Eßl. Noilly Prat, 1 Liter Geflügelbrühe 100 ml. süße Sahne, 1 Msp. Steckrübe: Rezepte und Wissenswertes zu dem vielseitigen Gemüse. gemahlener Kümmel Koriander, 4 Jakobsmuscheln Olivenöl und Butter zum anschwitzen und braten Salz und Pfeffer, etwas Zucker, 1 Bio Zitrone Steckrübe und Kartoffeln schälen und in mittlere Würfel schneiden. Suppengemüse mit Karotten, Sellerie und Lauch putzen und würfeln. Schinken in Würfel schneiden, Schalotte klein schneiden. Mit Butter und Olivenöl die Zwiebel und den Speck anbraten, das Gemüse dazugeben und anschwitzen.
Langezeit waren Sie in der Küche verpönt. Dabei sind Steckrüben ein delikates Wintergemüse, das nur so vor gesunden Inhaltsstoffen strotzt und auch die Kalorienbewussten unter uns begeistert. Was die Rübe so alles kann und drei feine Rezepte. Die Steckrübe gehört zu jenem Gemüse, das den Weg in unsere Küche wiedergefunden hat. Das Rezept für diese Salat finden Sie weiter unten im Artikel. Foto: vanillaechoes/ iStock / Getty Images Plus Direkt zu den Rezepten Die mysteriöse Herkunft der Steckrübe Die Steckrübe hat von September - Mai Saison. Sie ist unter zahlreichen Namen bekannt, wird Wruke, Kohlrübe, Butterrübe, Erd- und Bodenkohlrabi, Kohlrübe oder auch Schwedische Rübe genannt und war früher ein Arme-Leute-Essen. Gelbe bodenkohlrabi rezeption. Die Herkunft des Gemüses mit gelbem Fleisch ist höchst mysteriös, denn so wirklich sicher ist man sich mit der Rübe nämlich nicht. Mal abgesehen davon, dass eine nicht gleich zu erahnende Verwandtschaft zum Raps besteht, vermuten Wissenschaftler, dass die Steckrübe einst aus einer Kreuzung aus der beliebten Herbstrübe und dem Kohlrabi (daher eben auch Bodenkohlrabi) entstand.
Ebenso kann man die Steckrübe roh essen, zum Beispiel kleingeschnitten oder geraspelt und mit Äpfeln und Karotten ergänzt. In der Zubereitung sind der verkannten Rübe praktisch keine Grenzen gesetzt. Wir können nur jedem empfehlen: Greifen Sie beim nächsten Einkauf einfach mal bei Steckrüben zu! Redaktions-Tipp: Verwenden wie Kartoffeln oder Kohlrabi oder in einem der folgenden drei Rezepte. Steckrüben-Rezepte Leichter Steckrüben-Salat Zutaten für 2 Portionen 1 kleine Steckrübe 1 rotschaliger Apfel 1/2 rote Zwiebel 2 EL Baumnüsse (grob zerkleinert) Weisser Balsamico-Essig Baumnuss-Öl Salz, frischer Pfeffer Ein paar Blätter Rucola Die Steckrübe schälen, in feine Scheiben schneiden. Apfel entkernen, in feine Scheiben schneiden, ebenso die Zwiebel. Alles in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern, mit Essig und Öl (2:1) anmachen und gut durchrühren. 1 Stunde ziehen lassen. Zum Servieren mit Nüssen und etwas Rucola bestreuen. Die butterrübe bodenkohlrabi rezept. Bäuerlicher Klassiker: Steckrübeneintopf Dieser Eintopf schmeckt auch mit Räuchertofu, statt Wurst sehr fein.
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