Aus Vitipendium Perlwein wird aus Deutschem Wein, Landwein oder Qualitätswein hergestellt und muss bestimmte Anforderungen erfüllen. Es wird unterschieden in Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure, Perlwein, Qualitätsperlwein.
Die Kohlensäure erfrischt den Gaumen und lässt die Aufmerksamkeit gegenüber den feinen Nuancen des Weines steigen. Fruchtige Weißweine mit kräftiger Säure (Riesling, Sauvignon Blanc & Co. ) Bei trockenen Weinen wird durch ein Mineralwasser mit mäßigem Kohlensäuregehalt die Frische und Jugendlichkeit unterstrichen. Mit einem Sparkling-Wasser besteht die Gefahr, die Säurekomponente zu überzeichnen. Wer Probleme mit Säure hat, wählt ein Medium-Wasser mit hohem Hydrogencarbonatanteil – das hilft. Experten-Tipps Gute Mischung: Werden Wein und Wasser gemischt, stellt sich ebenfalls die Frage: Was passt am besten? Beim Mix mit einem prickelnden Mineralwasser sollte man auf dessen Mineralisierung achten. Idealerweise nimmt man dazu in Verbindung mit einem fruchtig-säurebetonten Wein wie Riesling oder Veltliner ein niedrig mineralisiertes Wasser, das möglichst wenig Natriumgehalt aufweisen sollte. Ein Wasser mit hohem Hydrogencarbonatgehalt nimmt wiederum die Fruchtsäure des Weines aus dem Spiel.
03. Februar 2020 Roberto S. aus Taufkirchen kontaktierte uns mit der Frage, welches Wasser er idealerweise bei einer privat organisierten Weinprobe ausschenkt. Still? Mit viel Kohlensäure oder doch besser Medium? Welches Wasser passt zu Wein? Unsere Weinfreundin Isabell bietet Antworten. Eines ist sicher: Wasser gehört für die meisten Weinfreunde ganz selbstverständlich zum Genuss von Wein. Nicht zuletzt, um den eigenen Wasserhaushalt in einem ausgeglichenen Rahmen zu halten – Dehydrierung ist die zentrale Ursache für einen Kater. Doch spielt es aus meiner Sicht auch eine Rolle, welches Wasser wir zum Wein trinken. Um den Geschmack des Weines nicht zu beeinflussen, bevorzuge ich zunächst einmal ein Wasser mit möglichst wenig Eigengeschmack. Denn dieser kann die Wahrnehmung des Weines stark beeinträchtigen, mehr sogar: Das falsche Wasser kann die positiven Eigenschaften eines Weines schnell ins Negative drehen. Neben einem neutralen Geschmack sollte man in den meisten Fällen auf stark kohlensäurehaltige Wässer verzichten, denn sie bringen – im wahrsten Sinne des Wortes – zu viel Unruhe an den Gaumen.
Das Bezeichnungsrecht für Perlweine und die Etikettengestaltung unterliegt durch die aktuelle Rechtsprechung und auch die Stärkung der geografischen Angaben im Weingesetz und in der Weinverordnung einer weiteren Veränderung. Was hat sich geändert und was ist zu beachten, um späteren Schwierigkeiten vorzubeugen? Carsten Wipfler, Arbeitsbereichsleiter Weinkontrolle am LUA in Speyer, erklärt die aktuell rechtlichen Vorschriften: Welche Vorschriften sind bei der Gestaltung des Etiketts zu beachten? Carsten Wipfler zählt die vorgeschriebene Angaben auf dem Etikett auf: Verkehrsbezeichnung: Deutscher Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure Herkunft: Die einzige geografische Angabe bei einem Perlwein oder Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure ist Deutsch. Auf keinen Fall dürfen geschützte Ursprungsbezeichnungen wie Pfalz oder geschützte geografische Angaben wie Pfälzer auf dem Etikett erscheinen. Leider kommt es hier immer noch zu Beanstandungen, da oftmals Pfalz in den Etikettenrohlingen fest eingedruckt ist.
Nennvolumen: Bei der gängigsten Füllmenge 0, 75 Liter soll die Schrifthöhe des Nennvolumens 0, 75 L mindestens 4 mm betragen. Vereinzelt werden auch 0, 2 L Flaschen gefüllt, hier reicht eine Schrifthöhe von 3 mm. Vorhandener Alkoholgehalt: Die Schrifthöhe des vorhandenen Alkoholgehaltes darf 1, 2 mm bezogen auf das kleine x der gewählten Schriftart nicht unterschreiten. Der Alkoholgehalt ist in Volumenprozent durch volle oder halbe Einheiten anzugeben und ihm wird das Symbol "% vol. " angefügt, zum Beispiel "12, 5% vol. " Abfüller: Der Abfüller muss immer auf dem Etikett genannt werden. Abfüller ist derjenige, der entweder den Perlwein selbst in Flaschen füllt oder diesen auf eigene Rechnung abfüllen lässt. Wer mit seinem Dienstleister eine Lohnabfüllung vereinbart, drückt dies durch die Formulierung "Abgefüllt für" aus. Veraltete Formulierungen, wie "verperlt für" sind nicht mehr definiert und sollen nicht mehr verwendet werden. Ist der Abfüller mehr als 15 km Luftlinie entfernt, muss neben dem Ort des Betriebs auch der Ort der Abfüllung genannt werden, zum Beispiel "Abfüller: Weingut H. Mustermann, D-67433 Neustadt/Weinstr., abgefüllt in Bockenheim".
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Zehn Werke, hergestellt in sehr unterschiedlichen Verfahren, erlauben es dem Neuling, die vielen Möglichkeiten dieses Materials auszuprobieren, in dem mineralische und pflanzliche Anteile vereint sind. Vervollständigt wird das Werk von Objekten zeitgenössischer Keramiker, so dass der Leser sich seinerseits innovativ betätigen kann. Gewicht 0. 6 kg