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Bald ist Weihnachten. Magst du noch Plätzchen sehen? Also ich schon, heut nochmal backen für Weihnachten. Die Adventszeit ist die offizielle Plätzchenzeit. Ist dir schon mal aufgefallen, dass es zwei Wörter im Deutschen gibt? Kekse und Plätzchen. Kekse "darf" man zu jeder Jahreszeit essen, Plätzchen gibt es jedoch nur in der Weihnachtszeit. Krass, oder? Dass es extra ein weiteres Wort dafür gibt? Zeigt, wie wichtig Plätzchen in der Weihnachtszeit hier sind. Und für mich, die ich Cookies, Kekse, Plätzchen, egal wie sie heißen, liebe, ist das der beste Vorwand, um im Keksrausch zu verfallen, ich darf ja, ist doch Plätzchenzeit! Leute, die Weihnachtszeit ist MEINE Zeit. Lass uns einen Keks backen, der Schokolade und Vanille in sich wunderbar vereinigt. Ein ganz toller mürber Vanillekeks, der in der Mitte Schokolade vom Feinsten enthält, das sind diese Kekse oder Plätzchen! Walnusskekse mit Zimt & Schokoladen-Ganache - Klara`s Life. Hier in weihnachtlicher Sternform. Zum Teig gibt es nicht viel zu sagen, es ist mein perfekter Standard-Mürbeteig (ich nenne ihn immer meinen 1-2-3-Mürbeteig, weil er aus einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl besteht), der einfach nur nochmal mit Vanille angereichert wurde.
Teig auf bemehlter Fläche mit einem glatten Nudelholz auf 3-5 mm Dicke ausrollen. Dann mit dem gemusterten Nudelholz mit Schmackes über den Teig rollen, so daß das Muster gut zu sehen ist. Mit einem runden Austecher einzelne Plätzchen ausstechen und auf ein Blech legen. Dann die Plätzchen ca. 10-15 Minuten im Kühlschrank oder Tiefkühlfach kalt stellen. So hält das geprägte Muster beim backen viel besser. Ganache (drei fruchtige Füllungen) « THEROBBYLICIOUS. Bei 200 Grad Ober-Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen. Wenn die Ränder anfangen braun zu werden direkt herausnehmen und abkühlen lassen. Ganache Sahne erhitzen bis sie FAST kocht. Kuvertüre und Lebkuchengewürz hinzufügen und rühren bis eine glatte Creme entsteht. Ein paar Minuten stehen lassen und immer mal wieder rühren. Die Ganache nun in einen Spritzbeutel füllen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Wenn die Plätzchen abgekühlt sind und die Ganache schön kalt ist, einfach einen dicken, großzügigen Kleks Ganache auf die Innenseite eines Plätzchens streichen und einen zweiten Keks draufsetzen.