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vom 03. 08. 2013, 14:19 Uhr Als ich ein Grundschulkind war, also vor gut zwanzig Jahren hat mir meine Tante im Sommer gerne mal eine Kaltschale angerührt. Dazu hat sie wirklich nur ein Pulver in Wasser gerührt und im Eiswürfelfach so lange gekühlt, bis es fast gefroren war. Vielleicht war das die besonders schöne Atmosphäre bei meiner Tante. Aber irgend wie hat damals die Kaltschale saulecker geschmeckt: Intensiv fruchtig, etwas angedickt und süß. Ich habe mittlerweile schon von vielen Firmen das Kaltschalenpulver probiert, die es heute so zu kaufen gibt und keine einziges kommt an das heran, was meine Tante damals hatte. Es schmeckt heute total wenig nach Frucht und irgendwie wässrig. Beerenkaltschale. Vielleicht fehlen einfach die künstlichen Aromastoffe von früher? Ebenso die leicht angedickte Konsistenz ist entweder heute nicht mehr modern, oder aus irgend welchen anderen Gründen nicht mehr im Angebot. Ist das nur meine rein subjektive Wahrnehmung? Oder habt ihr das auch schon fest gestellt? Habt ihr irgendwelche Geheimtipps, was man da besser machen kann?
Siehe dazu Standardartikel vom Jahr 2008: Ich hab jetzt mal bei Mc Donald's selbst nachgefragt und es hieß tatsächlich McKaltschale. Interessant, dass erstmal die Leute ankommen und ohne was zu wissen dagegen reden. Hier geht's doch um Fakten und nicht um Ahnungen.
Der Vorteil ist, dass sie auch automatisch fruchtiger schmecken sollte. Ansonsten könnte man vielleicht einfach Dosenfrüchte mit hinzugeben, die sind ja häufig in Sirup eingelegt, durch welches du einen Teil Wasser ersetze könntest. Dann wird es auch wieder ein wenig dicker und auch fruchtiger. » olisykes91 » Beiträge: 5356 » Talkpoints: 21, 70 » Ähnliche Themen Weitere interessante Themen
Im Damen Conversations Lexikon des 19. Jahrhunderts heißt es: Als Buttermilch-Kaltschale wird sie im Leipziger Universal-Lexikon der Kochkunst von 1886 erwähnt. Lösung | KALTSCHALE. Mit süßem Rahm vermischte Buttermilch wurde über zerbrochenem Zwieback oder Weißbrotschnitten aufgegeben und anschließend mit geriebenem Schwarzbrot bestreut, das zuvor zusammen mit Zucker braun geröstet wurde. Bier wird heute noch scherzhaft auch als Hopfenkaltschale oder Gerstenkaltschale bezeichnet, früher war es tatsächlich die häufigste Grundlage einer Kaltschale. Das warme Pendant dazu war die Biersuppe. Siehe auch Fruchtsuppe Branntweinschale Einzelnachweise This article uses material from the Wikipedia article "KALTSCHALE", which is released under the Creative Commons Attribution-Share-Alike License 3. 0.
Im Handel sind heute auch Trockenmischungen als Halbfertigprodukte erhältlich, die mit Wasser angerührt werden. Im Damen Conversations Lexikon des 19. Jahrhunderts heißt es: "Kalte Schale, ein ächt deutsches Gericht, das in heißer Jahreszeit in vielen Gegenden die Suppe ersetzt, wird auf mannichfache Weise, doch am öftersten aus gutem Bier, geriebenem Brod, Zucker, Citronenschalen und kleinen Rosinen bereitet. Nichts liegt heute näher als Kaltschale | Solingen. Hier und da pflegt man dieß Gemisch auch als kühlendes Getränk außer der Mahlzeit, doch nur in den Nachmittagsstunden, zu genießen, und vorzüglich berühmt ist in dieser Hinsicht die kalte Schale, welche die glänzenden Vergnügungsörter in der Umgegend Berlins den Spaziergängern bieten. " – Damen Conversations Lexikon 1836: [1] Als Buttermilch-Kaltschale wird sie im Leipziger Universal-Lexikon der Kochkunst von 1886 erwähnt. Mit süßem Rahm vermischte Buttermilch wurde über zerbrochenem Zwieback oder Weißbrotschnitten aufgegeben und anschließend mit geriebenem Schwarzbrot bestreut, das zuvor zusammen mit Zucker braun geröstet wurde.
Heute wird vermutlich nur noch in Steinhorst diese Tradition bewahrt. Text und Fotos: Hans-Hartmuth Müller Fotos von der Bürgerversammlung von 2015 Quelle: -Ostfalenpost – Informationsblatt des Arbeitkreises Ostfälische Post e. V., Des Ostfälischen Instituts in Helmstedt und der Arbeitsgruppe Plattdeutsch in der Brauschweigischen Landschaft e. V.. – Der metaphysische Realist: zur Schopenhauer-Rezeption in Wilhelm Raabes Spätwerk von Søren R. Fauth -Wirklich wahre Weihnachtsgeschichten 1976 von Margret Rettich
flüssige sämige Kaltspeise, süß oder pikant, die vor allem im Sommer anstelle der Suppe gegessen wird Eine Kaltschale (früher kalte Schale) ist eine flüssige sämige Kaltspeise, süß oder pikant, die vor allem im Sommer anstelle der Suppe gegessen wird. Süße Kaltschalen können aber auch als Nachspeise serviert werden. Obstkaltschale mit Kiwi-Geschmack Je nach den verwendeten Grundzutaten unterscheidet man verschiedene Typen von Kaltschalen: Milchkaltschalen: Grundlage sind Milch, Buttermilch, Sauermilch oder Joghurt (zum Beispiel Koldskål (süß) oder Tarator (pikant)) Obstkaltschalen: aus Obst, Obstmark oder Obstsaft Bier- und Weinkaltschalen: Sie bestehen aus stark gewürzten alkoholischen Getränken, welche gebunden oder klar serviert werden. kalte Gemüsesuppen: auf der Basis von kleingeschnittenem und/oder püriertem Gemüse mit Wasser/Fleischbrühe und Gewürzen (zum Beispiel Gazpacho) Eine Kaltschale enthält immer eine Einlage, zum Beispiel aus Früchten, Zwieback oder Eischnee, und wird häufig mit Sago angedickt.