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14. April 2019 In Salate, Sommer, Vegetarisch Hessischer Kartoffelsalat mit Brühe und Schmand Wenn es ein Gericht gibt, dass ich absolut liebe, dann ist es Omas Kartoffelsalat! Da heute wieder eine Runde "All you need…" zum Thema Heimatküche startet, war es ein schöner Grund für mich ein leckeres Gericht aus Deutschland zuzubereiten. Letzte Woche habe ich also zum ersten Mal Kartoffelsalat in Kanada gemacht und es kamen echte Heimatgefühle auf. Als Frankfurter Mädsche gibt es bei mir immer einen hessischen Kartoffelsalat mit Brühe und Schmand. Kartoffelsalat {nach Alfons Schuhbeck}. Meine zweite Oma hatte ihren Salat immer mit Schmand und Schnittlauch zubereitet aber die Variante mit Brühe schmeckt mir persönlich besser. Hier in Kanada müsste ich den Schmand durch Sour Creme ersetzen, die es hier auch in unterschiedlichen Fettstufen gibt. Geschmacklich ist es also kein wahnsinnig großer Unterschied. Was mich hingegen viel mehr überrascht hat, sind die einlegten Gurken im Kühlregal. > Saure Gurken sind für mich ein Muss im Kartoffelsalat und geben dem Ganzen noch einen tollen Biss.
Das ist wirklich verdammt lecker. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und da kann absolut nichts schiefgehen. Zunächst werden die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gekocht und wer es mag, gibt etwas Kümmel in das Wasser. Sobald die Kartoffeln gar sind, werden sie abgegossen, dürfen kurz abkühlen und werden dann noch heiß geschält und in Scheiben geschnitten. Kartoffelsalat nach Cornelia Poletto. Auch die Gemüsebrühe wird erhitzt, weil sie dann von den Kartoffeln besser aufgenommen werden kann. Für eine schönere Bindung werden ein paar Kartoffelscheiben püriert und mit zum Dressing aus Brühe, Essig, Öl und Senf gegeben. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer und wie bei einem Kartoffelsalat üblich, darf man ruhig mutig würzen. Die Kartoffeln saugen das Dressing und die Würze förmlich auf und da braucht man nicht zimperlich zu würzen. Wie magst du deinen Kartoffelsalat eigentlich am liebsten? Mit Mayonnaise oder doch lieber mit Brühe? oder bist du da auch flexibel und kannst dir den Salat, auf den du gerade Lust hast?
Saure Gurken sind auch hier in Kanada recht beliebt aber sie werden in einem anderen Sud eingekocht und lagern immer im Kühlregal (warum auch immer). Die Gurken erinnern eher an unsere Salzgurken und sind nicht ganz so knackig. Neulich hatte ich übrigens "fried pickles" probiert. Saure Gurken, die im Teigmantel frittiert werden. Eigentlich ganz lecker aber sonderlich viele könnte ich davon nicht essen. Kartoffelsalat mit brühe björn freitag de. Zurück zum Kartoffelsalat und den heutigen Rezepten rund ums Thema Heimat: Ich schneide meine Kartoffeln immmer in kleine Würfel. Ich finde, so bekommt der Salat mehr biss, die Kochzeit ist super kurz und die Kartoffeln zerfallen nicht, wenn sie länger in der Brühe liegen. Zum Schluss habe ich euch natürlich noch die anderen Rezepte der teilnehmenden Blogger aufgelistet. Vielleicht ist ja auch ein Rezept aus eurer Heimat dabei. Ansonsten schreibt mir doch gerne, welches euer liebstes Rezept aus der Heimat ist. Kleiner Kuriositätenladen | Hamburger Pannfisch Langsam kocht besser | Westfälische Kaffeetafel mit Stuten & Schwarzbrot Kartoffelwerkstatt | Selbstgemachter Bibiliskäs mit Wurstsalat und Brägele Küchenmomente | Westfälische Herrencreme mit Eierlikör Gernekochen | Weggen/Emsländischer Rosinenstuten ZimtkeksundApfeltarte | Weltbester hessischer Schmandkuchen nach dem Familienrezept von Babba ninamanie | Fränkischer Sauerbraten fräulein glücklich | Was ist Heimat?
Bei diesem Rezept Bratkartoffelsalat, handelt es sich um eine Schwäbische Spezialität, in welcher knusprig gebratene Bratkartoffeln mit einer würzigen Salatmarinade gleich in der Pfanne übergossen werden und auf diese Weise gleich aus der Pfanne als lauwarmen Bratkartoffelsalat, serviert werden können. Zutaten: für 4 Personen 1000 – 1250 g Kartoffeln Sorte fest kochend 2 EL Öl Für die Salatsoße: ½ Tasse warme Brühe (Fertigprodukt) Essig 2 TL Senf mittelscharf Salz Pfeffer Außerdem: 1 Zwiebel 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Für die Zubereitung zuerst frisch gekochte, abgekühlte Pellkartoffeln, oder noch besser gekochte Kartoffeln vom Vortag, schälen. Anschließend auf einem Küchenbrett mit einem Messer nicht wie üblich in dünne, sondern in etwa 3 – 4 mm dicke Kartoffelscheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. Kartoffelsalat mit brühe björn freitag full. Aus den Zutaten für die Salatsoße nach eigenem Geschmack eine gut gewürzte Salatmarinade, jedoch ohne Zugabe von Öl, zubereiten.