Verwendung: Brot und Backwaren mit mittlerer Gärzeit, "schnelle" Biga-Vorteige, Auffrischen von Sauerteig. "00" Verde Mehl Type " 00 " W 300/320 - P/L 0. 45 Durch Vermahlen von nationalen und ausländischen Weizenarten allererster Qualität erhaltenes Mehl. Eignet sich für Verarbeitungen, die eine hohe Elastizität und lange Gärzeiten erfordern. Verwendung: Brot und Backwaren mit langen Gärzeiten. Mehl typ 2.0.3. Soffiato Mehl Type " 00 " W 340/350 - P/L 0. 55 Das Mehl "00 Soffiato Speciale" enthält sowohl nationalen als auch ausländischen Weizen. Dieses Mehl wurde eigens für lange Gärzeiten, sowie für Biga- und Poolisch-Vorteige ausgearbeitet. Es wird für "aufgeblasenes" Brot, für Ciabatta-Brot und für all die Verarbeitungen eingesetzt, bei denen man eine Krume mit vielen Luftlöchern erhalten möchte. Verwendung: Brot und Backwaren mit langen Gärzeiten, Ciabatta-Brot, Luftbrötchen vom Typ Rosetta und Micchetta und andere Arten von Mailänder Brot Soffiato Speciale Mehl Type " 00 " W 400/420 - P/L 0. 55 Mehl aus ausschließlich den besten ausländischen Weizenarten.
45 25kg Mehl aus der Vermahlung von in Emilia Romagna angebautem Weizen. Ideal für die Herstellung von einfachem Weißbrot mit direkter Teigführung und kurzer Gärzeit. Verwendung: traditionelles Brot und Brot mit wenig Wasser, kleine Fladenbrote Typ Tigella und dünne Fladenbrote Typ Piadina. "0" Nazionale Mehl Type " 0 " W 200 - P/L 0. Mehl typ 550 verwendung. 50 Mehl aus der Vermahlung von in Emilia Romagna angebautem Weizen. Verwendung: traditionelles Brot und Brot mit wenig Wasser, kleine Fladenbrote Typ Tigella, frittierte Brötchen Typ "gnocco fritto" und dünne Fladenbrote Typ Piadina "00" Nazionale Mehl Type " 00 " W 220 - P/L 0. 50 Mehl aus ausgewählten emilianischen Weizenarten. Geeignet für einfachen Hefeteig mit Gärung in einer Gärkammer. Dieses Mehl hat einen etwas höheren Proteingehalt als das Mehl "0" Nazionale, weshalb es für die Sommermonate oder für Bäckereien in Gebieten mit warmem Klima empfohlen wird. Verwendung: traditionelles Brot und Brot mit wenig Wasser, Hefefladen. Rinforzata Mehl Type " 0 " W 240/260 - P/L 0.
Die gut abgetropften Ananaswürfel zugeben. Das Mehl mit Backpulver, Natron, Salz, gemahlener Nelke und den Möhrenraspeln mischen. Alles kurz miteinander verrühren, in ein mit Muffinsförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft etwa 20 Minuten backen.
Über 150 verschiedene Weizensorten sind in Deutschland für den Anbau zugelassen. Für die Müllerei sind die Sorten bestimmt, die aufgrund spezifischer Back- und Teigeigenschaften gute Backergebnisse erzielen. Zehn standardisierte Mahlerzeugnisse (Mehl, Dunst, Grieß und Schrot) und viele weitere Spezialprodukte werden aus Weizen hergestellt. Mengenmäßiger Spitzenreiter in der Mehlproduktion ist die Type 550 – das typische Bäckermehl. Für die Endverbraucher kommt mehrheitlich die Type 405 in die Tüte – der Allrounder unter den Mehlen. Mehl typ 280 black. Allein von dieser Type füllen die Mühlen jährlich etwa 280 Millionen 1-Kilo-Packungen ab! Weizenmahlerzeugnisse sind breit einsetzbar, für süße sowie herzhafte Gebäcke, schwere und leichte Teige.
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