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July 8, 2024, 6:16 pm

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6. Den Gemüsesud in den Topf zurückgießen und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. 7. Wein zum Fischsud in den großen Topf gießen und alles erneut aufkochen lassen. Forellen einlegen, zugedeckt bei schwacher Hitze in 8 - 10 Min. pochieren. 8. Eigelbe, den eingekochten Gemüsefond und den übrigen Zitronensaft in einer runden metallenen Rührschüssel verrühren. Die Eigelbmasse im warmen Wasserbad mit aufschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Forelle auf gemüsebett du. Die saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen und warm stellen. 9. Forellen aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und mit den Gemüsejulienne auf Tellern anrichten. Mit Sauce überziehen und mit Dill garnieren.

Die Gemüsesorten und... » mehr Fettarm kochen Fettarm kochen ist gar nicht so schwierig.

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