Bernd Weinharts hoher Anspruch an die Qualität gilt selbstverständlich auch fürs Fleisch. Nun hat er einen regionalen Bauern gefunden, der – wirklich weit entfernt von der konventionellen Massentierhaltung – seine Schweine noch freilaufend großzieht. Pressiert wie d sau die. "Mit Johannes Kratzer in Dorfen", sagt Bernd Weinhart, "hab ich einen Partner gefunden, der meinen kulinarischen Bedürfnissen entspricht – und der die Menge auch liefern kann". Johannes Kratzer, Landwirtschaftsmeister und Metzgermeister, ist ganz nach Bernd Weinharts Geschmack: "Gott sei Dank gibt es immer noch Bauern, die ihren Hof verantwortlich führen, auch noch Kartoffeln, Zwiebeln, Weißkraut und Salat anbauen – und auf Subventionen pfeifen! " Dafür schneidet "sein" Bauer den Salat noch selbst und beliefert bis ins Alpenvorland seine Gastronomen mit eigenem Lkw. Bei so viel Reden vom Schwein: Vielleicht nehme ich doch lieber den "Krustenschweinebraten mit Kartoffelknödel und Bayerischkraut", obwohl, edler wären schon "Medaillons vom Schweinsfilet in grüner Cognac-Pfeffersahne mit Kartoffelgratin und gegrilltem grünen Spargel", oder?
Startseite ▻ Wörterbuch ▻ pressieren ❞ Als Quelle verwenden Melden Sie sich an, um dieses Wort auf Ihre Merkliste zu setzen. Wortart: ⓘ schwaches Verb Gebrauch: ⓘ besonders süddeutsch, österreichisch, schweizerisch Häufigkeit: ⓘ ▒ ░░░░ Aussprache: ⓘ Betonung 🔉 press ie ren Worttrennung pres|sie|ren Beispiel es pressiert eilig, dringend sein; drängen (von Sachen) Beispiele es, die Angelegenheit pressiert mir pressierts sehr sich beeilen du musst pressieren, wenn du den Zug erreichen willst französisch presser, eigentlich = pressen < lateinisch pressare, Presse (1c) ↑ Die Duden-Bücherwelt Noch Fragen?
"Da sind Ideen gefragt, da müssen wir uns mal zusammensetzen", stellt sich Bernd Weinhart vor und wird wohl demnächst die Positionen seiner Gastronomie-Kollegen ausloten. Ein wesentlicher Punkt ist natürlich: Wie offen sind Landratsamt und Stadtverwaltung für konstruktive Vorschläge? "Aber wir haben ja ein sehr gutes Stadt-Marketing", sagt Bernd Weinhart, und so brauche er sich wohl keine übertriebenen Sorgen machen. Pressiert wie d sau le. Der rührige Gastronom allerdings wird das Seinige dazu tun – und selbstverständlich dazu, dass der Besuch im "Müllerbräu" auch in den Jahren bis zur "Kleinen Landesgartenschau" ein kulinarischer Genuss ist und bleibt, mit verführerischen Klassikern und jahreszeitlich angepassten Gerichten auf der Speisekarte. Herbst wär's ja, vielleicht Wild? "Ragout vom Junghirschen in roter Johannisbeere geschmort mit gebackenem Brezenknödel und Blaukraut"? Aah, jetzt wenn ich mich nicht bald entscheiden kann, trink ich noch ein Dunkles! Hotel & Gasthof Müllerbräu Tel. 0 84 41 / 4 93 70
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