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Home » Mayonnaise mit Ei, selbstgemacht selbst gemachte Mayonnaise mit Ei Selbstgemachte Mayonnaise ist viel besser, als fertig gekaufte. Mit etwas Geduld und den richtigen Zutaten gelingt sie sicher. Direkt zum Rezept Ich gebe es zu: Lange stand ich mit selbstgemachter Mayonnaise auf Kriegsfuß. Zahlreiche Freunde hatten sie mir bereits vorgesetzt und behauptet, es sei kinderleicht. Nur bei mir schien sich die Emulsion aus Öl und Ei einen Spaß daraus zu machen, sich beim Anrühren zu trennen und zu verabschieden. Mann, war ich genervt! Aber noch weniger wollte ich fertige Mayonnaise kaufen. Mit all ihren Zusatzstoffen und der langen Haltbarkeit war die mir immer suspekt. Bei selbstgemachter Mayonnaise weiß man wenigstens, was drin ist. Doch wie kann das Zauberstück gelingen? Mayonnaise mit Ei, selbstgemacht - So nach Gefühl. Alles eine Frage der Temperatur und der Geduld Es gibt nur drei Dinge, die ihr beim Anrühren einer Mayonnaise beachten müsst: Die Eier müssen frisch sein. Alle Zutaten sollten dieselbe Temperatur haben – am besten Zimmertemperatur.
Zubereitungsschritte 1. Eigelb mit Essig, Senf, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. 2. Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zugießen und alles kräftig zur Mayonnaise verrühren.