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4 Zutaten 2 Portion/en Flammkuchen mit Rotkohl, Apfel und Käse 250 Gramm Mehl 30 Gramm Olivenöl 1/2 Teelöffel Salz 120 Gramm Wasser 130 Gramm Rotkohl, in Stücken 1 Äpfel, geviertelt, entkernt, in Stücken 200 Gramm Schmand Pfeffer, nach Geschmack Salz, nach Geschmack Thymian, nach Geschmack Knoblauch, nach Geschmack Käse, gerieben, nach Belieben 8 Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2, 2 Litern anstelle von 2, 0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf! 5 Zubereitung Mehl, Öl, Salz und Wasser in den Mixtopf geben, 1 Min. / " Modus "Teig kneten"" zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
1. Schritt Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten und für 30 Minuten ruhen lassen. 2. Schritt In der Zwischenzeit den Kohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Einen Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und den Kohl etwa 10 Minuten anbraten, bis er weich wird. Den Rotkohl mit Salz, Pfeffer, Zimt sowie Muskat würzen und etwas abkühlen lassen. 3. Schritt Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schalotte pellen und in dünne Ringe schneiden. Den Apfel in Scheiben schneiden – bei Bedarf entkernen. Den Teig teilen und auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen. Die Fladen auf je ein Blech mit Backpapier legen und mit saurer Sahne bestreichen. 4. Schritt Den Kohl zusammen mit den Äpfeln und der Schalotte auf die Fladen geben. 10 - 12 Minuten backen und anschließend mit Thymian bestreuen.
Schon bei meinem vorherigen Flammkuchen-Rezept habe ich von dem Imbiss mit den leckeren Flammkuchen berichtet. Finde es noch immer schade, dass der Laden geschlossen hat und somit zaubere ich mir weiterhin selbst Flammkuchen. In dem Imbiss habe ich so gut wie nie den traditionellen Flammkuchen mit Zwiebeln, Speck und Sauerrahm gegessen, sondern immer auf andere kreative Variationen gesetzt. Einer meiner Favoriten war der Flammkuchen mit Chili Con Carne (dieser steht noch auf meiner sehr langen Rezepte-To-Do-Liste und wird hier sicherlich irgendwann einmal veröffentlicht). Heute habe ich erst mal eine fruchtige Flammkuchen-Variante für dich, denn neben Camembert und Rotkohl kommen Apfelstückchen mit auf den Flammkuchen drauf. Die Kombination aus Apfel und Rotkohl ist definitiv nichts Neues: Denn im gängigen Rotkohl ist oftmals auch Apfel enthalten. Gewürznelken werden ebenfalls sehr häufig beim Kochen von Rotkohl genutzt, und somit landen auch sie mit auf dem Flammkuchen und geben diesem Gericht einen winterlichen Touch.
Den Schmand mit den Gewürzen und dem Thymian herzhaft abschmecken und den Knoblauch hinein pressen. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und diese mit etwas Mehl zu dünnen Fladen ausrollen. Die Fladen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, mit Schmand bestreichen und mit Kohl und Apfel belegen. Den Käse nach Belieben darüber reiben. Ca. 10-15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Käse goldbraun ist. Heiß servieren. [nurkochen] Ich wünsche euch genussvolle und erholsame Wochenend-Tage! Macht es euch schön. Eure Judith
Er sollte bissfest sein. Mit etwas Apfelessig im Wasser und einem anschließenden eiskalten Bad, behält der Rotkohl seine kräftige Farbe. Mett in etwas Öl krümelig anbraten und währendessen Tomatenmark und Kreuzkümmel unterrühren. Rotkohl ebenfalls kurz mitbraten und abschließend das Johannisbeergelee dazu geben. Durchgekühlten Teig auf etwas Mehl ausrollen und so an die Form anpassen, dass ein hoher Rand an den Seiten entsteht. Tipp: fertige Teigplatte über das Nudelholz rollen und über der Quicheform wieder entrollen. Rotkohl-Mischung auf dem Teig verteilen. Ei und Schmand miteinander verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen und gleichmäßig auf der Quiche verteilen. Feta darüber bröseln und die Quiche bei 200°C Umluft für 40-45 Minuten backen. Vor dem Essen mit frischem Thymian bestreuen. Rotkohl-Flammkuchen Für den Flammkuchen-Belag habe ich die gleichen Zutaten benutzt, wie bei der Quiche. Die Masse reicht für 2 große Flammkuchen. Anstelle der Eier-Schmand-Mischung benötigt ihr beim Flammkuchen folgendes: Salz & Pfeffer Kreuzkümmel 1 Prise Zucker Zusätzlich habe ich einige Apfelschnitze beim Anbraten ergänzt.