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Der leckere Avocado-Dip aus Mexiko in einer Variante ohne Knoblauch Was ist eigentlich Guacamole? Die Guacamole ist vermutlich der bekannteste Klassiker der mexikanischen Küche. Ob im Urlaub in Mexiko, in einem Tex-Mex-Restaurant oder auch auf einer Grillparty – irgendwo hast Du bestimmt schon einmal diesen leckeren Avocado-Dip probiert. Ich bevorzuge eine Variante der Guacamole ohne Knoblauch, aber genau so gut kann man das hier vorgestellte Rezept mit Knoblauch zubereiten. Die Guacamole ist wirklich vielseitig kombinierbar – ob als Dip zu Taco-Chips, zu Enchiladas oder Quesadillas, als Beilage zu gegrilltem Fleisch, zu Fonduefleisch oder einfach auf frischem Brot gegessen. Auch mit Räucherlachs harmoniert sie ausgezeichnet. Natürlich kann man den Avocado-Dip auch in vielen Varianten fertig kaufen – aber frisch zubereitet schmeckt mir die Guacamole eben einfach besser. Ihr Hauptbestandteil ist zerdrückte oder pürierte reife Avocado. Weitere Zutaten können Zitronen- oder Limettensaft, frischer Koriander, Knoblauch, Zwiebel, Chili, fein gewürfelte Tomaten und Gewürze wie Salz und Pfeffer sein.
Nun musst du nur noch mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken – und fertig ist die leckere Guacamole ohne Knoblauch. Reste aufbewahren: Falls nach dem Essen etwas von der Guacamole übrig bleibt, kann man diese auch gut einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Dazu füllst Du den Avocado-Dip in einen verschließbaren Behälter um, streichst die Oberfläche glatt und bedeckst sie mit einer dünnen Schicht Wasser. Keine Angst, das Wasser vermischt sich nicht mit der Guacamole, verhindert aber die Oxydation. Deckel drauf und in den Kühlschrank – vor dem Verwenden muss Du die Wasserschicht natürlich abgießen. Keinen neuen Beitrag auf SilverTravellers verpassen! Melde Dich für unseren Newsletter an! Kein Spam – versprochen! Du erhältst einmal im Monat einen Newsletter per eMail, in dem viele interessante Informationen zu den aktuellen Beiträgen enthalten sind. Außerdem kannst Du Dich jederzeit wieder abmelden, falls Du den Newsletter nicht mehr erhalten möchtest. >>> Hier geht es zur Anmeldung <<<
Avocado aufschneiden Um die Avocado zu verarbeiten, wird sie zunächst der Länge nach entlang des Kerns aufgeschnitten. Dann drehst du beide Hälften gegeneinander und öffnest so die Avocado. Im Idealfall hast Du jetzt zwei Hälften, in einer der beiden Hälften steckt noch der Kern. Diesen kannst Du leicht mit einem Löffel entfernen und dann das Fruchtfleisch nach Bedarf herausschälen. Avocado neigt dazu, sich an der Oberfläche nach dem Aufschneiden sehr schnell braun zu verfärben. Dies ist – ähnlich wie beim Apfel – ein ganz normaler Oxydationsprozess, der aber keinen Einfluss auf den Geschmack hat. Vermeiden lässt sich der Prozess nur dadurch, dass man den Kontakt des Fruchtfleisches mit Sauerstoff so gering wie möglich hält. Dies kann beispielsweise durch Einwickeln in Frischhaltefolie erreicht werden oder durch Bedecken mit einer dünnen Wasserschicht. Es empfiehlt sich daher, die Guacamole erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten. Rezept für Guacamole ohne Knoblauch Nun aber zurück zum eigentlichen Rezept.
Um den Reifegrad zu testen kann man die Avocado leicht(! ) andrücken. Die Schale und das Avocadofleisch sollten ein wenig nachgeben. Nicht zu viel, sonst ist die Avocado schon überreif. Sollten keine reifen Avocados verfügbar sein, kann man die Avocado zu Hause ein paar Tage liegen lassen, sie reifen noch nach. Wer sich unsicher ist sollte den Einkauf der Avocado direkt beim Gemüsefachhändler erledigen. Dort helfen die Verkäufer/innen bei der Auswahl. In meiner Heimatstadt Göttingen kann ich Fruchthaus Schwieger in der Theaterstraße empfehlen. Die Guacamole ohne Zwiebeln – Avocadocreme schmeckt beispielsweise sehr lecker mit frischem knusprigen Baguette oder als Dip für Taco-Chips. Die Avocado wird grob in Stücke geschnitten. Zutaten für Guacamole ohne Zwiebeln – Avocadocreme (für 2-3 Personen) 2 reife Avocados Saft einer halben Zitrone (ungefähr 2-3 Esslöffel Zitronensaft, je nach Geschmack) 1/2 Teelöffel Salz 1 Messerspitze frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Knoblauchzehe 2 Esslöffel Saure Sahne (oder Joghurt) Zubereitung von Guacamole ohne Zwiebeln – Avocadocreme Avocado schälen und entkernen, anschließend grob in Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben.
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