zurück zum Kochbuch Gesunde Gourmet-Küche Durchschnitt: 5 ( 1 Bewertung) (1 Bewertung) Rezept bewerten Risotto mit Parmesan und schwarzem Trüffel - Smarte Delikatesse für zu Hause Das Trüffelrisotto bekommt sein unverwechselbares Aroma zum einen natürlich aus den Trüffeln und zum anderen aus dem Parmesan. Der Käse ist außerdem eine gute Calciumquelle; der Mineralstoff ist für gesunde Knochen und Zähne notwendig. Wer das Trüffelrisotto ohne Alkohol zubereiten möchte, kann den Weißwein durch mehr Brühe ersetzen und zusätzlich etwas Zitronensaft zufügen.
Schwierigkeitsgrad medium Arbeitszeit 15 Min Gesamtzeit 45 Min Portionen 4 Portionen Zutaten 70 g Parmesan, in Stücken 1 Knoblauchzehe 50 g Schalotten g Trüffelöl 250 g Risottoreis 100 g Weißwein, trocken 730 g Wasser ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen TL Salz und etwas mehr zum Würzen geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder Würfel Gemüsebrühe (für 0, 5 l) g Champignons, in Würfeln (5 mm) Öl zum Braten 40 g Schwarzer Trüffel, frisch, hauchdünn gehobelt 4 Stängel Kerbel, abgezupft Nährwerte pro 1 Portion Brennwert 2074 kJ / 496 kcal Eiweiß 13 g Kohlenhydrate 51 g Fett 24 g Ballaststoffe 4. Risotto mit Trüffel Rezepte - kochbar.de. 4 g Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 83 000 andere warten auf dich! Kostenlos registrieren Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und entdecke die Welt von Cookidoo®. Vollkommen unverbindlich. Weitere Informationen
Risotto vom Herd ziehen und die restlichen 30 g Butter, Trüffelpecorino mit den grünen Lauchringen unterheben. Mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Den gewaschenen Knollenziest in einer Pfanne in etwas schäumender Butter anbraten und ca 5 – 10 Minuten lang "al dente" garen. Die Sot l'y laisse ebenfalls in schäumender Butter von beiden Seiten goldgelb anbraten. Das Risotto auf 4 vorgewämten Tellern anrichten. Den Knollenziest und die Sot l'y laisse darauf anrichten. Die restlichen 20 g Trüffel über das Risotto hobeln und sofort servieren. Risotto mit Trüffel und Frischkäse Rezept | EAT SMARTER. Weiter interessante Themen Finden Sie hier!
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