Muscheln-Mouclade aus der atlantischen Küste Portionen: 4 Personen Arbeitszeit: 30 Min / Kochzeit: 30 Min / Gesamtzeit: 60 Min Zutaten 3 kg Bouchot-Muscheln (französische Miesmuscheln) 25 Cl trockener Weißwein 150 g Crème fraîche (eventuell mit Kräutern) 2 EL Butter 2 EL Mehl 2 Eigelb 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen Zitronensaft 1 TL Curry Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Miesmuscheln erstmal sorgfältig aussortieren und putzen, so geht's: Zerbrochene oder geöffnete Muscheln sind tot und daher nicht mehr genießbar. Manchmal begegnet man beim Putzen eine leicht geöffnete Muschel. Wenn sie sich beim Klopfen gegen eine andere Muschel schließt, ist sie noch am Leben – ansonsten muss sie weg. Die Muscheln etwas vorwaschen und in eiskaltes Wasser geben (damit sie sich leichter schließen). Muscheln in weißwein französisch lernen. Die Muscheln mit der stumpfen Seite eines Messers säubern und ggf. den "Bart" (der an der geraden Seite herausschaut) entfernen. In ein Gefäß mit sauberem, kalten Wasser geben. Schalotten und Knoblauch fein hacken und in einem grossen Topf geben.
Die Muscheln sind fertig, wenn die Schalen sich geöffnet haben. Dann nicht länger kochen! Jetzt die Muscheln aus dem Topf heraus nehmen und anrichten. Die Sauce erst durch ein Sieb gießen, um sie damit von ungewollten Fremdkörpern zu befreien, und dann wieder in den Topf geben. Die restliche Petersilie und die Butter dazugeben. Kurz erhitzen bis die Butter geschmolzen ist, abschmecken und dann direkt über die Muscheln gießen und heiß servieren. Ein paar Tropfen Zitrone verfeinern das ganze noch. Knuspriges, aber frisches Brot eignet sich hervorragend als Beilage. Muscheln in Weißwein | Wienerin. Es saugt die buttrige Weinsauce gut auf und ergänzt das ganze mit dem Wein zur kulinarischen Perfektion. Wohl bekomm's! Category Fisch, Leichte Gerichte, Leichter Weisswein | Tags:, Miesmuscheln No comments yet. Sorry, the comment form is closed at this time.
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