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Auf den Weiden Irlands herrscht das gesamte Jahr über ein ausgesprochen mildes Klima und die Kühe können für ein Großteil des Jahres auf der Weide leben und fast ausschließlich saftiges Weidegras fressen. Diese besondere Ernährung begünstigt die Bildung von ungesättigten Fettsäuren und wertvollen Mineralien und Vitaminen. Und diese sind für eine ausgewogene und gesunde Ernährung sehr wichtig. Kartoffelsuppe mit Bacon und Cheddar - Kerrygold. Rezept: Klassische Butterplätzchen 510 g Mehl 250 g Butter 180 g Zucker 1 Esslöffel Vanillezucker 2 Eier 2 Esslöffel Milch Etwas Zitronenabrieb 250 g Puderzucker 1 bis 3 Esslöffel Milch Dekor nach Belieben: Zuckerguss, Kuvertüre, Streusel, Lebensmittelfarbe Mehl sieben, Butter (Zimmertemperatur) in Stückchen schneiden. Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Milch hinzugeben. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen anschließend in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 60 Minuten kaltstellen. Anschließend kann der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und die Plätzchen ausgestochen werden.
Zwiebel schälen und würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und beides darin glasig anbraten. Dann in den Einsatz des Slowcookers geben. Ich nutze einen Instant Pot, stelle auf "sauté", schmelze die Butter und brate dann glasig an. Anschließend "cancel" drücken. Kartoffeln würfeln und zum angebratenen Gemüse geben. Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Garzeit einstellen: das sind auf low 6 h und auf high 3 h; Achtung: es kommen später bei jeder Variante noch 30 min dazu. Kurz vor Ende der Garzeit den Käse reiben. Pin auf Kartoffel-Liebe. Den Tofu fein würfeln. Petersilie zupfen und hacken. Die Suppe pürieren, dann Milch und geriebenen Cheddar unterrühren und alles weitere 30 min auf "high" garen. Inzwischen Tofu und Petersilie kurz anbraten. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit der Tofumischung garniert auf den Tisch bringen.
{Dieser Beitrag enthält WERBUNG} Der Winter ist in vollem Gange und wenn wir mal ehrlich sind, ist das die perfekte Jahreszeit für wärmendes Soulfood. Ich mag es dabei deftig, würzig aber bitte nicht allzu kompliziert. Für mich ist gutes Essen ein wahrer Lichtblick wenn es draußen seit Tagen oder gar Wochen kalt und trist ist. Kennt ihr das Gefühl, wenn euch kalt ist und ihr euch in eine wärmende Decke hüllt? Ungefähr so geht es mir, wenn ich dann einen großen, dampfenden Teller Suppe vor mir stehen habe! Wenn dann auch noch eine extra Portion Cheddar in und auf der Suppe ist, dann bin ich im absoluten Food-Himmel. Cremiger Suppentraum: Cheddar-Kartoffel-Suppe mit Bacon. Ist klar, dass ich euch das Rezept für diese cremige Kartoffel-Cheddar-Suppe mit knusprigem Bacon also nicht vorenthalten kann, oder? Kartoffelsuppe kennt jeder. Und so gerne ich diesen Klassiker habe, es wird irgendwann dann doch ein bisschen langweilig. Also war es dringend an der Zeit, die klassische Kartoffelsuppe etwas aufzumotzen und ein bisschen dekadenter zu machen.