Pesto Rosso selber machen Auch Pesto Rosso können Sie aus Ihren selbst getrockneten Tomaten herstellen. Dazu benötigen Sie: 100 g Pinienkerne 1 Hand voll Petersilie 1 Hand voll Basilikum 100 g getrocknete Tomaten 1 EL Zitronensaft Öl nach Belieben Salz Pfeffer Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl bräunen. Tomaten grob hacken und mit den anderen Zutaten in ein hohes Gefäß geben. Alles mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten, dabei so viel Öl zugießen, bis die Masse cremig ist. In ein sauberes Glas abgefüllt und mit Olivenöl bedeckt, hält sich das Pesto im Kühlschrank mehrere Wochen.
Hallo ihr Lieben, ich habe fast ein Kilo getrocknete Tomaten bei mir herumliegen und weiß langsam nicht mehr, was ich damit noch machen soll. Esse schon eine ganze Weile an der Großpackung und verwende die Tomaten meist im Nudelsalat oder als Pesto Rosso. Das kann ich jetzt aber so langsam nicht mehr sehen und bin nun auf der Suche nach weiteren Rezepten, um die Tomaten zu verarbeiten. Kennt ihr gute Rezepte um die getrockneten Tomaten (lose, ohne Öl) zu verwenden?
Ein mediterraner Einkauf an der Nordsee 🙂 Die Pasta mit getrockneten Tomaten ist in 20 Minuten zubereitet, viel schneller kann man kein gutes Essen auf dem Tisch haben. Der Rucola wird gründlich geputzt und ggf. geschnitten, wenn die Blätter zu groß sind. Die übrigen Zutaten (sonnengereifte getrocknete Tomaten, Artischocken und Oliven) werden einfach nur in Stücke geschnitten. Die Pinienkerne werden einfach in der beschichteten Pfanne vorsichtig angeröstet. Am Ende wird alles mit der al-dente gekochten Pasta gut durchgemischt und darf noch 5 Minuten ziehen. Frisch geriebener Parmesankäse darüber, und fertig ist eines der besten Soulfood Gerichte, die ich kenne! Nach Belieben ein gutes Glas Wein dazu einschenken und den Tag bzw. Abend genießen. Herrlich! Beim Pasta-Einkauf darf man übrigens gerne wählerisch sein und auf gute Qualität achten. Meine Erfahrung ist, dass es sich hier lohnt, einen Euro mehr auszugeben. Für dieses Rezept habe ich einen Tüte gute Fussili Nudeln gekauft: Formschön, nach 10 Minuten fertig gekocht, mit der richtigen Mischung aus weich und bissfest.
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