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B. Paccheri) 1 Burrata (ca. 150 g) Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Für die Pasta Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Die Kapernäpfel oder Kapern abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und einige Minuten mit anrösten. Kirschtomaten unterheben und alles einige Minuten köcheln lassen. Tomaten samt Saft zugeben und mit dem Kochlöffel etwas zerdrücken. Bei mittlerer Hitze zu einer sämigen Soße einköcheln lassen. Kapernäpfel oder Kapern untermengen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und mit der Soße vermengen. Basilikum zugeben und die Pasta auf Tellern verteilen. Burrata vorsichtig auseinanderzupfen und auf der Pasta verteilen. Nach Geschmack mit etwas Olivenöl beträufeln und frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
Zutaten Nudeln bissfest garen, ca 5 min vorher Knoblauch hacken und Oliven in Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Butter und Olivenöl anbraten, Zitronensaft und nach 3 min Kapern mit Kapernsaft dazugeben, kurz braten lassen. Balsamico dazu und die nun fertig gekochten Nudeln abtropfen und in die Pfanne geben. Kurz braten (! ) lassen, dann mit Rotwein ablöschen. Nochmal kurz köcheln, bis am Ende fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig. - Man kann auch nur mit Olivenöl braten, aber ich finde den Geschmack von der Mischung überragend! Wer Angst hat, zu fetthaltig zu essen, kann die Menge ja auch gemischt anpassen... - Meersalz ist bei diesem Gericht besonders zu empfehlen - und natürlich frisch gemahlener Pfeffer. - Je nach Belieben schmeckt auch noch ein bisschen frischer Parmesan noch sehr lecker dazu. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren
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