In einem Wok oder einer Pfanne mit hohem Rand die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Die Pilze möglichst flach in der Pfanne verteilen, relative hohe Hitze nutzen und wenig rühren. Pilze haben viel Wasser, liegen sie aufeinander in der Pfanne, kochen sie eher. Alles so lange braten, bis die Zwiebeln gleichmäßig goldbraun sind. Den Babyspinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Die Kräuter der Provence und die Tortellini dazugeben und darunter rühren. Alles in die Aufflaufform geben, die Blumenkohlsauce darüber gießen, untermischen und dann den Rest der Hafersahne darauf verteilen. Veganer tortellini auflauf soup. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 - 45 Min. auf der mittleren Schiene backen. Nach 15 - 20 min den Käse darüber verteilen. Anmerkung: Wer will, kann vorher ca. 50 - 100 g veganen Käse in die Auflaufmasse reiben und zur gegebenen Zeit den Auflauf mit Käse bestreuen und überbacken. Je nach veganem Käse verhalten sich die Back-/Schmelzzeiten anders. Tipp: Wenn es nicht vegan sein muss, kann man auch normalen Käse nehmen.
400 g Champignons in Scheiben schneiden. 300 g Blattspinat auftauen und gut ausdrücken. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch anbraten. In eine Auflaufform 400 g frische Tortellini, die in Scheiben geschnittenen Champignons, 300 g Blattspinat und die angebratenen Zwiebel- und Knoblauchstücke geben. Alles gleichmäßig verteilen. Veganer tortellini auflauf crock pot. In einer kleinen Schüssel 250 ml (Hafer)sahne mit 50 g geriebenem Mozzarella, 1 EL Salz, 1/2 EL schwarzer Pfeffer, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL Gemüsebrühenpulver (und wer mag 1/2 TL Muskat) verrühren. Die Sahnemischung in die Auflaufform gießen und gut verteilen. Abschließend mit 200 g geriebenen Mozzarella bestreuen und für 30 Minuten bei 180 °C im Ofen backen. (Habt keine Sorgen, dass ihr die Champignons roh in die Form gebt, die werden nach den 30 Minuten durch sein! ) Best of All you need is Und das sind die Best of All you need is Beiträge der lieben Kollegen: Küchenliebelei kocht zum Thema Schmorgerichte aus dem Januar 2019: Ochsenschwanz mit Wirsing und weißen Bohnen Lebkuchennest backt zum Thema Blechgerichte aus dem Februar 2019: Grünkohl mit Nusskruste Kochen mit Diana kocht zum Thema Früher pfui, heute hui!
Am Anfang war … … die Tortellini-Pfanne, die ich spontan aus übrigem Gemüse zusammengewürfelt hatte. Ein schnell gemachtes Gericht und nach dem Motto "Alles wird besser mit Käse" entstand daraus dann irgendwann ein Auflauf mit knackiger Kruste, der seither in unterschiedlichen Variationen immer wieder auf den Tisch kommt. Am besten gefällt mir aber diese Version, mit aromatischen Pilzen, knackiger Paprika und süßen Erbsen. Eine der Herausforderungen, vor die mich das letzte Jahr gestellt hat, ist es, zu kochen. Mag für einen Hobby-Food-Blogger seltsam klingen – aber bisher stand ich ja nur am Wochenende am Herd. Vegetarischer Tortellini-Auflauf - Madame Cuisine. Seit April letzten Jahres bin ich – bis auf wenige Unterbrechungen – aber im Home Office und somit fällt auch die Kantine weg. Die ich im Übrigen schmerzlich vermisse, denn es war nicht nur bequem, abends nicht kochen zu müssen; das Essen dort war auch wirklich außerordentlich abwechslungsreich und lecker. Das versuche ich jetzt natürlich auch zuhause und so stellt sich für mich jeden Tag die Frage: Was koche ich heute?
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