Wie in jeder Branche, gibt es auch in der Hotellerie verschiedenste Kennzahlen, die dem Hotelier helfen, seinen Betrieb erfolgreich zu führen und seine Unternehmensziele zu erreichen. Doch welche Kennzahlen sind dies eigentlich, was genau sagen sie aus und wie kann man sie unkompliziert errechnen? Wir haben für Sie die Wichtigsten zusammengefasst: Zimmerdurchschnittsrate Die Zimmerdurchschnittsrate (durchschnittlicher Zimmerpreis = Average Room Rate) ist eine der am öftesten erwähnten Kennzahlen in der Hotellerie. Sie zeigt dem Hotelier die durchschnittlich erzielte Zimmerrate und errechnet sich wie folgt: Rechenweg: ARR = Zimmerumsatz: Summe der belegten Zimmer Beispiel: Sie machen an einem Tag einen Zimmerumsatz von 6. 000 Euro bei 60 belegten Zimmern Rechnung: € 6. 000: 60 = € 100 Ergebnis: Die Zimmerdurchschnittsrate beträgt € 100 Die Belegungsrate Die Belegungsrate spiegelt die Auslastungsquote (oder Occupancy Rate = OR)und optimale Ausnutzung von vorhandenen Kapazitäten wieder. Diese Kennzahl wird immer in Prozent gerechnet.
Die ADR/ARR ist eine der am öftesten erwähnten Kennzahlen in der Hotellerie. Sie zeigt dem Hotelier den durchschnittlich erzielten Zimmerpreis und errechnet sich aus Zimmerumsatz durch die Anzahl der belegten Zimmer. Revenue per available room – RevPAR: Kombinieren Sie die beiden Kennzahlen Auslastung und ADR/ARR miteinander, so erhalten Sie den Umsatz pro verfügbarem Zimmer (revenue per available room – RevPAR). Sie dividieren dafür die Zahl der verfügbaren Zimmernächte durch den gesamten (Netto-) Zimmerumsatz. Diese Zahl kann pro Tag ermittelt werden (Beispiel: Tageszimmerumsatz Euro 5. 000 geteilt durch 60 (verfügbare) Zimmer = Euro 83, 34 RevPAR) oder pro Monat (Beispiel: Monatslogisumsatz Euro 117. 000 geteilt durch 1. 800 Zimmernächte = Euro 65 RevPAR). Auch um den Erfolg (und die Preis- und Verkaufsstrategie) der Zimmerkategorien zu bewerten, bietet sich der RevPAR pro Kategorie an. Liegt der RevPAR der Suiten z. B. bei Euro 65 und jener der Standardzimmer bei Euro 70, sollten die Verkaufsstrategie, die Upselling-Strategien und die Preisabstände zwischen den Kategorien überprüft werden.
Niedrige Kosten sind das Resultat hoher Mitarbeitermotivation und fehlerfreier Abläufe Langfristiges Wachstum ist das Resultat von innovativem Handeln. Wie kann man die Erfolgsfaktoren dann messen? Welche KPIs erfüllen gleichzeitig unsere 3 Anforderungen (Einfache Ermittlung, Handlungsrelevanz und Messung des Erfolgsfaktors)? Hier ein paar Beispiele für KPIs, die wir aus den wichtigsten Erfolgsfaktoren ableiten können: KPIs für Gästezufriedenheit Anzahl positiver Bewertungen pro Jahr Stammgästeanteil Gästefluktuation KPIs für Produktivität Umsatz / Mitarbeiter Umsatz / Tisch Stuhlumschlagsgeschwindigkeit Durchlaufzeit / Aufenthaltsdauer Fehlzeitenquote Fluktuationsquote Fehlerquote KPIs haben auch Eigenheiten! Der größte Fehler im Umgang mit KPIs, ist der, gar keine zu definieren bzw. zu benutzen. Sie sollten des Weiteren insbesondere auf zwei Punkte achten: KPIs sind auch Finanzkennzahlen: Kennzahlen aus dem Finanzbereich sind wichtig, messen die betrieblichen Erfolgsfaktoren aber nicht vollumfänglich.
Wertvolle Informationen für Umbauentscheidungen können hier herausgelesen und getroffen werden. Kosten im Verhältnis zum Umsatz Erklärung: Kein Umsatz ohne Aufwand. Mitarbeiterkosten, Wareneinsatz, Sachkosten, Marketing und mehr sollte man immer im Verhältnis zum Umsatz betrachten. Es ist ein Frühwarnsystem bei exakter Beobachtung. Im 4 Sterne Bereich in Österreich sehen die Kosten pro Umsatz laut der ÖHT so aus: MA 30 -35%; WE 12-15%; SK 23-27%, Marketing 2-3%* REVPar (Revenue per available room) Erklärung: Bei dieser Kennzahl werden die Logiserlöse /(Zimmeranzahl*Öffnungstage) berechnet. Eine Kennzahl, die nicht nur etwas darüber aussagt, wie hoch der Durchschnittspreis des Zimmers ist, sondern auch wie hoch die Auslastung ist. Es ist eine sehr wichtige Kennzahl, mit der man ausgezeichnete Vergleiche anstellen kann und die sowohl Investitionsentscheidungen, als auch die Verkaufsstrategie beeinflussen kann. Vergleichswerte in Österreich im 4 Sterne Bereich liegen zwischen 97 und 144. * Preisuntergrenze Erklärung: hier sprechen wir von der langfristigen Preisuntergrenze, da die kurzfristige Preisuntergrenze nur die fixen Kosten berücksichtigt und somit unterdeckend wäre.
Der PRODINGER CONTROLLING REGELKREIS wird nach dem einheitlichen und touristisch anerkannten Berichtswesen STAHR (Standard der Abrechnung für Hotels und Restaurants) durchgeführt. Die user-freundliche und einfache Controllingsoftware unterstützt Sie bei der Plan-Erfolgsrechnung, Plan-Bilanz, und dem Finanzplan. Die genauen Kosten je Mitarbeiter und Kredite können zusätzlich berechnet werden. Die assistentengesteuerte Planung und die fixen Strukturen der Software sind ein klarer Vorteil gegenüber fehleranfälligen Tabellenblättern in Excel. Drohende Liquiditätsengpässe werden auf Knopfdruck sichtbar und durch den Vergleich mehrere Szenarien erhöht sich der Detailgrad der Planung und schafft gleichzeitig mehr Transparenz und Nachvollziehbarkeit. Der Erfolg der eigenen Strategie kann einfach gemessen werden und stärkt die Vertrauensbasis zu Ihren Geschäftspartnern. Budgetierung für das operative Controlling Die Budgetierung für das operative Controlling (SOLL-IST Werte mit Zielvorgaben) wird in mehreren Schritten durchgeführt.
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