Wilhelm Fülling Gmbh: Rotkraut Mit Speck Und Apfel

July 15, 2024, 10:38 am

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Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: hantsh Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften - Menüart Beilage Region Zutaten Portionen: 4 50 g Speck 250 g Rotkraut (fein gehachelt) 1 Stk. Zwiebel (roter) 1 EL Zucker 125 ml Weißwein Salz 2 EL Schmalz Pfeffer Zubereitung Für das Rotkraut den Speck in Würfel schneiden und in etwas Schmalz anrösten. Feinnudelg gehacheltes Rotkraut mit dem Zucker dazu geben und den Zucker etwas karamellisieren lassen. Mit Wein ablöschen und 1/8 Liter Wasser dazu geben. Salzen, Pfeffern und so lange auf kleiner Flamme im offenen Topf kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft und das Kraut weich ist. Tipp Das Rotkraut hat durch den Speck eine feine würzige Note. Wer möchte, kann ihn aber auch weglassen. Anzahl Zugriffe: 5780 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Rotkraut mit Speck Ähnliche Rezepte "Coq au Vin" mit rotem Sturm Rund ums Kochen

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5 In einer beschichteten Bratpfanne den Speck im eigenen Fett leicht rösten. Dann die Butter beifügen und schmelzen. Die Zwiebeln dazugeben und alles unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten auf kleinem Feuer weiter braten. Beiseitestellen. 6 Aus den ungeschälten ganzen Äpfeln mit einem Kugel- oder Apfelausstecher das Kerngehäuse grosszügig entfernen. Die entstandene Höhlung der Äpfel satt mit der Speck-Zwiebel-Mischung füllen. 7 Am Ende der Garzeit das Rotkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mitsamt Garflüssigkeit in eine Gratinform verteilen. Die Äpfel hineinsetzen. 8 Das Rotkraut im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 25–30 Minuten backen. Das Rotkraut mit den Speckäpfeln kann eine originelle Mahlzeit sein, zu der als Beilage Spätzli mit Bröseln oder Salzkartoffeln passen, und es ist auch eine tolle Beilage zu «Suurem Mocke», Rindsragout, Entenbrust oder Wild.

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Rotkraut und Kabis bereichern den Küchenkalender das ganze Jahr über. Zu Braten, Rippli und Geflügel ist Rotkohl mit Apfel die perfekte Beilage. Foto olepeshkina / Depositphotos Bewertung: Ø 4, 0 ( 254 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 4 Stk Äpfel (säuerlich) z. B. Boskop 1 Schuss Balsamico-Essig 250 ml Fleischbouillon od. Gemüseboullion Prise Pfeffer 50 g Räucherspeck (oder Butterschmalz) Rotkrautkopf (ca. 1kg) Salz 2 EL Zitronensaft Zucker Zwiebel, mittelgross Schwierigkeitsgrad normal Zubereitung Zuerst muss das Rotkraut vorbereitet werden. Dazu das Rotkraut von den äusseren Blättern befreit, halbiert oder geviertelt und der weisse Strunk entfernt. Mit einem scharfen Messer oder einem Hobel wird der Kohl fein zerkleinert. Die gehäutete Zwiebel, der Räucherspeck und 3 Äpfel (ohne Schale) werden in sehr feine Würfel geschnitten. Der 4. Apfel wird gewaschen, das Kerngehäuse entfernt und samt Schale in gleichmässige Achtel zerteilt. Ein paar Tropfen Zitronensaft verhindern, dass die Apfelachtel braun anlaufen.

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