1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Selleriestangen ebenfalls in kleine Stücke schneiden, wie auch den Frühstücksspeck. 2. Olivenöl in einen großen Topf erhitzen und den Frühstücksspeck darin kross braten. Zwiebeln, Sellerie, Majoran und Kartoffelstücken hinzufügen und ca 5 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und 40 bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 3. Meerrettich fein reiben und beiseite stellen. Crevetten (kleine Scampi) in etwas Olivenöl scharf anbraten. Inzwischen die Suppe fein pürrieren und den Meerrettich und die Sahne hinzufügen und nochmal kurz aufkochen. Süßkartoffel-Meerrettich-Suppe - Rezept mit Video - 321kochen.tv. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Das ganze mit den Crevetten und gehackter Petersilie anrichten und schmecken lassen.
Zum Servieren die karamellisierten Maronen und die Butter vom Braten aus der Pfanne auf die Suppe geben und eventuell mit Thymian und etwas Pfeffer bestreuen. Tipp Suppe schon am Vortag kochen. Falls sie zu dickflüssig ist, nach dem Erhitzen noch etwas mehr Brühe zugeben. Maronen frisch zum Karamellisieren. Dieses Rezept ist in Heft 26/2020 erschienen.
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