Wer war der richtige Erfinder ist eine umstrittene Frage: entweder ein Pariser Konditoreilehrling oder ein Lyoner. Allerdings besteht allgemein Einigkeit darüber, dass die Bûche de Noël der Lieblings-Weihnachtskuchen der Franzosen ist 😛 Mit diesem Rezept drehen wir eine Runde in der Bretagne, wo die Salzbutter-Karamellcreme Königin ist. Allez hop! Gesalzene Butter aus der Bretagne. Biskuitrolle mit Salzbutter-Karamellcreme Portionen: 8 Personen Arbeitszeit: 30 Min / Kochzeit: 10 Min / Gesamtzeit: 40 Min Zutaten Für den Biskuit: 100 g Mehl 100 g Zucker 4 Eier Für die Creme-Füllung: 200 g Quark 200 g Mascarpone 50 g Zucker Für die salzige Karamellcreme: 60 g Zucker 20 g salzige Butter 80 g warme Sahne Zubereitung Karamellcreme: Zucker in einem Topf bei niedrigser Stufe schmelzen lassen. Rühren erst wenn es anfängt, sich zu färben. Wenn eine schöne gold-braune Farbe erreicht ist, die warme Sahne auf einmal aber vorsichtig gießen (warm ist wichtig, sonst macht es einen Temperaturschock und es spritzt! ). Rühren bis die eventuellen Krümpeln sich wieder auflösen.
Butter hinzufügen, rühren und Herd ausmachen. Dadurch dass die Temperatur sinkt, wird der Karamell cremig.. Biskuit: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 3 von den 4 Eiern trennen. Die 3 Eigelbe und das 4. ganze Ei mit der Hälfte vom Zucker (50 g) schaumig schlagen, bis die Mischung blass wird. Mehl unterrühren. Die Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, wenn sie steif sind, die andere Hälfte vom Zucker hinzufügen und weiter schlagen. Auf die Masse geben und vorsichtig unterheben. Klassische französische Apfeltarte - cookin'. Den Biskuitteig auf einem mit Backpapier (oder Silikonmatte) ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen entnehmen, ein Geschirrtuch darauf legen, auf dem Tisch umkippen und das Backpapier abziehen. Nun liegt der Biskuit gewendet auf dem Tuch. Biskuit mit Tuch einrollen und die Füllung zubereiten. Füllung: Mascarpone, Quark und Zucker in einer Schüssel vermengen. Wenn die Masse zu dick aussieht, einen Schuss Milch gießen. Biskuit ausrollen, den Karamell gießen und verteilen, schließlich mit der Creme-Masse bestreichen.
250 g Meersalzbutter mit 5% Salzgehalt benötigen insgesamt 12, 5 g Salz. Daher müssen 6, 25 g Salz hinzugefügt werden. Zubereitung Nimm die Butter mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Du kannst die Butter auch bei niedriger Temperatur auf dem Herd erwärmen. Aber Vorsicht, lass es nicht flüssig werden. Wenn die Butter weich ist, schneide sie in kleine Stücke. Dann gib sie in einen Plastikbehälter. Ich benutze einen Plastikdose, auf die ein Deckel passt. In diesem Behälter wird später meine Meersalzbutter aufbewahrt. Französische salzbutter selber machen photography. Das spart mir einen Abwasch. Füg die Meersalzflocken hinzu. Verteile sie grossflächig über der Butter. Arbeite die Salzflocken mit einer Gabel in die Butter ein. Wenn alles gut vermischt ist, dann die Meersalzbutter unverzüglich im Kühlschrank kühlen. Das geht am Besten in einen luftdichten Behälter mit Deckel. Wenn die Butter wieder fest geworden ist, ist sie fertig. Genieße sie kalt mit einem frischen Stück Brot. Notizen Der Salzgehalt sollte insgesamt max. 5% der Butter sein.
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29. 10. 2015, 07:51 Strickmantel - wolle mit Farbverlauf Hallo Zusammen, ich habe mir sehr schöne Wolle gekauft, die einen Farbverlauf hat. Grautöne mit Türkis. Jetzt überlege, mit welchem Muster die Wolle am besten zur Wirkung kommt. Patentmuster finde ich schön, braucht aber viel Wolle. Ich habe schon mal einen Musterlappen angefangen mit Rechts/Links-Mustern, aber so richtig hab ich noch nichts gefunden, was mich begeistert. Noch gefällt mir das Patentmuster am besten. Habt Ihr vielleicht noch Ideen? 29. 2015, 07:58 AW: Strickmantel - wolle mit Farbverlauf Mantel im Patentmuster? Viel zu schwer. 29. 2015, 08:17 Hab ich mir auch schon gedacht...... :-( 29. 2015, 09:56 Habe mir mal einen Strickmantel nach einer Anleitung von Drops gestrickt. Er ist aus melierter Wolle und hat ein Perlmuster (1re, 1 li versetzt). 29. 2015, 10:00 An Perlmuster habe ich auch schon gedacht, allerdings habe ich Angst, dass das Muster vielleicht etwas zu unruhig wirken könnte bei dem Farbverlauf? 29. 2015, 10:03 1 2 3 So was vielleicht?