Diese Kastanien-Gnocchi nach dem Rezept von Gennaro Contaldo aus "Italienische Landküche" werden statt mit Weizenmehl mit Kastanienmehl zubereitet – sie haben eine leichte Süße, schmecken allerdings nicht so "kastanig" wie man erwarten könnte. Sie schmecken lecker in Salbeibutter gebraten und mit Parmesan bestreut. Oder mit einer fruchtigen Sauce (z. B. Sauerkirschsauce). Auf jeden Fall sollte man sie nach dem Garziehen in Butter anbraten, das Aroma kommt dann am Besten durch. 500g mehligkochende Kartoffeln kochen und durch die Kartoffelpresse drücken 250g Kastanienmehl 50g Weizenmehl 1 Tl Salz 2 Eier Alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten, kleine lange dünne Würste rollen und Gnocchis abschneiden. Gnocchi mit kastanienmehl video. In leicht gesalzenem, siedenden Wasser garziehen lassen. Danach die Gnocchis in Butter mit Salbeiblättern anbraten. Etwas von dem Kochwasser dazugeben und mit Parmesan bestreuen.
Jedes Viertel zu einer langen Wurst rollen und Gnocchi abstechen. Zwischen den Handflächen rollen, mit der Gabel das typische Rillenmuster eindrücken und auf ein bemehltes Tuch legen. 6. Kastaniengnocchi mit Südtiroler Speck g.g.A. und Apfel. Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Gnocchi darin kurz ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen und Servieren, je nachdem wonach dir der Sinn steht: Butter, Speckwürfeln oder süß mit Zwetschgen. [printfriendly] Frühere Beiträge Wahrscheinlich sind alle Menschen gerade mit ihren "Vorsätzen" für 2020 beschä Sport, Diäten... weniger Alkohol? Nun, … Coffee Cocktail by Ulric from Bar-Face Es geht mit schnellen Schritten auf Weihnachten zu und… Kürbisbrot (Kuchen) mit gerösteten Pinienkernen aus der Rezension "Das geniale Backbuch" von Petra Hola-Schneider 15… Dieser Beitrag hat 0 Kommentare
Mit dem Aroma von eingekochten Esskastanien bekommen Gnocchi eine neue Dimension. Im Internet kursiert dazu vor allem ein Rezept. Esskastanien liebe ich, hatte aber noch nie Gnocchi damit gekocht, also habe ich das Rezept ausprobiert: Die Gnocchi fallen nicht auseinander und die Konsistenz war gut, was man wirklich nicht mit allen Gnocchi-Rezepten, die im Umlauf sind, erreichen kann (es kommt natürlich nicht nur aufs Rezept an, sondern auch auf die Qualität der Kartoffeln, das ist schon klar - doch ein ordentliches Rezept hilft). Doch in diesem ersten Test fehlte mir das nussige Aroma der Esskastanien. Aber wenn die Dinger Maronengnocchi oder Kastaniengnocchi heißen, soll man die Kastanien auch schmecken, finde ich. Kastaniengnocchi mit Salbei-Ghee | Autoimmun Lifestyle. Sonst kann ich mir die Mühe sparen. Deswegen habe ich einen Teil vom Mehl durch Kastanienmehl ersetzt. Komplett ohne Nudelgriess wären die Gnocchi zwar zusätzlich glutenfrei (so wie mein Kastanien-Apfelkuchen), aber etwas Gluten braucht es einfach, damit der Kartoffelteig schön zusammenhält.
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