Zwar ist er es gewohnt, an diesem Platz Gastgeber zu sein und auf Menschen zuzugehen, doch mit den alternativen Corona-Begrüßungen wie dem Ellenbogen-Check oder dem Foot-Shake sei er mehr als unglücklich. Insofern hoffe er, dass "alles bald wieder normaler wird". Dazu gehört für ihn auch das Fortbestehen der Gaststätte. Brauhaus im talent. Gleich vier Betreiber hat Steinfatt dafür ins Boot geholt: Mitja Lafere und Costantino Medde stehen als Wirte-Duo in erster Reihe, Nadja van Mark und Sebastian Erlenmaier übernehmen strategische Aufgaben im Hintergrund. Seit Jahren betreiben sie bereits gemeinsame Projekte wie den Kiosk am Grünspitz oder das Bar-Restaurant "55 Eleven" in der Maxvorstadt. Als eingespielte "Gastro-Familie" bezeichnet man sich, die gut durch den Lockdown gekommen ist. "Wir haben keinen einzigen Tag zugesperrt, waren jeden Tag präsent", sagt Lafere. Schnell habe man den Restaurantbetrieb auf ein Mitnahme-Geschäft umgestellt und das Essen zum Teil selbst ausgefahren. Dieser Härtetest war mitunter ausschlaggebend, sich trotz ungewisser Zeiten an ein großes Wirtshaus-Projekt zu wagen.
Man wolle weg vom Charme der Neunziger, hin zu einer modernen, jungen Wirtshauskultur, welche die bestehende Tradition mit modernen Einflüssen verbindet. Die Gasträume sollen durch Glaselemente, kombiniert mit frischen Grün- und Auberginetönen, an den bestehenden Wandverkleidungen lichter und freundlicher werden. Und was wird sonst noch neu sein? "Ein Straßenverkauf kommt dazu", erklärt Steinfatt - weil sich das Mitnahme- Geschäft wohl weiter etablieren werde. Zehn Münchner Brauhäuser, die Sie nicht verpassen dürfen. Mitja Lafere, der Erfahrung aus der Schauspielerei und Moderation mitbringt, integriert zudem ein gläsernes Podcast-Stüberl im Gastraum - als Ort des Zusammenkommens, des Gesprächs und des Verweilens. So kam den jungen Wirten die Idee für einen neuen Wirtshaus-Namen: "Herrschaftszeiten - Paulaner im Tal". Damit sei weder die Herrschaft noch der bayerische Fluch gemeint, sondern man entschied sich für eine weitaus philosophischere Interpretation: "Schau auf Zeiten" oder, zu fortschreitender, geselliger Stunde, auch ein "Herrgott, schaut einmal nicht so genau hin".
Mit Bieren, die das Besondere im Leben feiern. Und Menschen, die zu genießen verstehen. Hier findet jeder sein "Platzerl", zum Erleben, zum Genießen.
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Dazu zählen Mulchen und Mähen, Fräsen und Pflügen, Kehren, Schneefräsen und Streuen. Je nach Gerätschaft gibt es für solche Arbeiten geeignete Zubehörteile.