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Heute ist der längste Tag des Jahres. Astronomisch beginnt nun der Sommer, die heutige Nacht ist die kürzeste im ganzen Jahr, ab morgen werden in winzigen Schritten die Nächte wieder länger. Grund, diese Mittsommernacht zu feiern! Rote bete suppe litauen 1. Ich war einmal über Mittsommer während dieser Weißen Nächte in Vilnius in Litauen und kann mich noch wie heute daran erinnern: Spät erst zog eine diffuse Dämmerung auf, dann senkte sich langsam eine irisierende Dunkelheit, die tief und fern aus sich heraus silbern leuchtete, über die Stadt. Die Wirklichkeit schien sich im pulsierenden Indigoblau dieser rätselhaften Nacht aufzulösen. Doch mit dem Sonnenaufgang um drei Uhr morgens entstiegen die Giebel und Kirchtürme des märchenhaften Vilnius diesem blauen Schweben und nahmen wieder Klarheit, Form und Struktur an. Und bald darauf leuchtete die Sonne wieder gleißend und warf einen flirrenden Hitzeschleier über die Stadt. In Litauen habe ich in jenem heißen Sommer unglaublich gern die kalte Rote-Bete-Suppe Šaltibarščiai (was man Schaltibarschtschai ausspricht) gegessen – sie passt wie kein anderes Gericht zur Sommerhitze und schmeckt am allerbesten, wenn sie eine ganze Nacht im Kühlschrank durchziehen kann, bevor man sie mit Salzkartoffeln oder geröstetem Roggenbrot isst: Eiskalt soll sie sein, durch Buttermilch, etwas Zitrone und Schmand schön säuerlich, darin kühlende Gurkenwürfel, Frühlingszwiebel, erdig-süße Rote Bete, gewürfeltes Ei und natürlich Dill, ohne den in der osteuropäischen Küche nichts geht.
Die Kartoffeln dazu servieren. Zur Zubereitungszeit kommen noch etliche Stunden Wartezeit hinzu, denn die gekochte Rote Bete muss vollständig abkühlen, bevor die anderen Zutaten dazukommen, und die fertige Suppe sollte im Idealfall noch einige Stunden im Kühlschrank durchziehen können.
Zuletzt aktualisiert am 26. Mai 2021 von
In Suppenteller anrichten, Eierviertel und zurück behaltene Rote Beete Würfel topen, danach den restlichen Dill darüber verteilen und mit Rote Beete Kräcker servieren. Notizen, Tipps und Bemerkungen Die Stängel der Roten Beete sollten nicht an der Knolle abgeschnitten werden. Beim Kochen verliert sie sonst zuviel von ihrer herrlich roten Farbe. Also lieber den Stägelansatz stehen lassen und nach dem Kochen abschneiden. Rote bete suppe litauen in de. Der rote Farbstoff Betanin ist hartnäckig – also auf jeden Fall eine Schürze benutzen und wer hat, zieht zum Schälen der Knollen Handschuhe an. Flecken kann man, mit Zitronensaft versuchen zu entfernen. Weitere Rezepte der Obersee Chuchi
Die Temperaturen sollen zwar nicht mehr ganz so hoch werden wie in den letzten beiden Wochen, doch ein wenig Abkühlung können wir jetzt trotzdem ganz gut gebrauchen, gerne auch kulinarisch. Die kalte Litauische Rote Beete-Suppe Šaltibarščiai ist die perfekte Abkühlung an heißen Sommertagen, wird aber in Litauen auch schon mal morgens nach einer durchzechten Nacht genossen – zumindest wurde mir das so erzählt. Litauische Rote-Bete-Suppe. Wird finden sie auch zum Abendbrot perfekt. Die Zubereitung ist extrem einfach, da die Zutaten für die Šaltibarščiai nur fein geraspelt bzw. klein geschnitten werden müssen. Solltet Ihr vorgekochte Rote Beete verwenden, spart Ihr auch hier den Kochvorgang – bis auf die Eier, die müsst Ihr natürlich vorher kochen, falls Ihr nicht eh ein paar hartgekochte Eier im Kühlschrank habt. Ob Ihr die leckere Suppe pur oder mit Kartoffeln genießt, bleibt selbstverständlich Euch überlassen, jedoch habe ich mir sagen lassen, dass zu einer Šaltibarščiai stets Kartoffeln in irgendeiner Form zu reichen sind.