Oft sind es die ganz einfachen Gerichte, die für mich den größten Wohlfühleffekt haben. So, wie dieses simple Pastagericht, das aus der Armeleuteküche Siziliens stammt. Pasta von acciughe e pomodoro. Die gerösteten Semmelbrösel fungieren dabei als Ersatz für Parmesan. Der Crunch der Brösel toppt für mich übrigens alles. Das gibt mir die Gelegenheit, beim Blog-Event CXLIV von Zorra bei 1xUMRÜHREN BITTE aka kochtopf dabei zu sein, bei dem diesmal Christina von Anna Antonia Gastgeberin ist. Sie hat sich das sehr coole Thema altbacken - Resteküche für altes Brot ausgesucht. Zwetschgen-Nuss-Spätzle - süßes Hauptgericht | Meine Familie und ich. Nun weiß ich ja nicht, wie das bei Euch ist, aber bei uns bleibt eigentlich immer Brot übrig. Zum einen backe ich gerne, zum anderen habe ich einen Mit-Esser, der zur Not auch auf Brot verzichtet. Zu Gunsten von Käse und Wurst natürlich.... Glücklicherweise gibt es bei uns im Haus ja Oma Marie´s alte Brotmühle, die mittlerweile an meine Mutter weiter gereicht wurde. Darin werden bei uns seit Jahrzehnten Semmelbrösel hergestellt, die dann wieder zu allerlei Gutem weiter verarbeitet werden.
Das schaut so aus: Altes Brot wandert zu meiner Mutter, die legt es dann zum Trocknen in Scheiben geschnitten in ihren Wintergarten, mahlt es später zu Bröseln und beliefert uns mit dem fix und fertigen Endprodukt. Pasta con acciughe e pomodoro - Nudeln mit Bröseln und Tomate - zimtkringel - about food. Auch nicht schlecht, oder? Noch lieber habe ich es ja ehrlich gesagt, wenn ich die Brösel als Panade wieder bekomme. Vorzugsweise um die superleckeren panierten Blumenkohlröschen herum, die meine Mutter brät, wie keine andere... Jetzt aber erst einmal zu unserer Armeleutepasta! Zwei Hungrige brauchen: 300g Spaghetti 1 - 3 Knoblauchzehen, ganz nach Geschmack 4 - 6 eingelegte Sardellenfilets 25g Pinienkerne 70g Tomatenmark 1 handvoll Kirschtomaten 1 Tasse Semmelbrösel 1 Glas Rotwein 6 EL Olivenöl (hier Raps, weil der Gatte Olivenöl nicht mag) Salz und Pfeffer Brösel in ca.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Etwas Mehl in ein feines Sieb geben und die Zwiebeln damit beidseitig leicht bestäuben. In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Zwiebelringe darin zuerst auf mittlerer, dann eher kleiner Hitze goldbraun braten. Herausnehmen und in der vorgewärmten Platte im 80 Grad heissen Ofen warm stellen. 5 In einer grossen Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. 6 In der Bratpfanne die Butter aufschäumen lassen. Das Paniermehl beifügen und leicht anrösten. In der Pfanne warm stellen. 7 Den Teig entweder portionenweise auf ein Holzbrett geben oder gleich in der Schüssel über die Pfanne mit dem leicht kochenden Salzwasser halten. Mit einem Messer, das man immer wieder ins Kochwasser taucht, vom Brett- oder Schüsselrand Teigstreifen abschneiden und in die Kochflüssigkeit gleiten lassen. Wichtig: portionenweise arbeiten, denn wenn man zu viele Spätzli auf einmal ins Kochwasser gibt, können sie zusammenkleben. Sobald die Spätzli an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel geben.
Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Bries portionsweise bei mittlerer Hitze rundherum 4-5 Minuten braten. Spätzle und Bries mit Zitronenscheiben und groben Schnittlauchröllchen anrichten und servieren. Dazu: braune Butter und Röstzwiebeln. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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