Bei Verwendung einer anderen Kürbissorte, diese erst halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch heraus schneiden und in gesalzenem Wasser gut weich kochen. Den Hokaido Kürbis ebenfalls halbieren, Kerngehäuse entfernen, mit einem Messer in Spalten schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 45 Minuten weich kochen. Vorsichtig durch ein Sieb abseihen, wieder in den Topf zurück leeren und in noch warmem Zustand zu einem Kürbisbrei, pürieren. Dies ist nun die Grundlage für die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch. Zwiebel und Ingwer schälen, in sehr kleine Würfel schneiden. Die roten Chilischoten mit einem Messer halbieren, das Kerngehäuse und die inneren Häute entfernen, mit kaltem Wasser abspülen und in feine Ringe schneiden. Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen, die Zwiebeln hellgelb anrösten, den Ingwer und die zerdrückte Knoblauchzehe sowie die Chilischotenstücke hinzu geben. Alles kurz mit anbraten. Den Topf mit der Ingwer-Kokos Kürbissuppe zur Seite ziehen, Koriander und Kreuzkümmel mit dem Rührlöffel unterrühren.
Diese leckere Kürbissuppe besticht nicht nur mit einer tollen Farbe sondern auch einem leicht scharfen Geschmack nach Ingwer und Chili der aber durch die milde Kokosmilch etwas besänftigt wird. Einfach eine leckere Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos. Zutaten: für 4 Personen Etwa 1 kg Speisekürbis (Sorte Hokaido) Für die Suppe: 2 EL Öl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 daumengroßes Stück frischen Ingwer 1 - 2 frische rote Chilischoten ½ TL gemahlener Koriander ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) ¾ Liter Hühnerbrühe (aus Fertigprodukt) 1 Dose Kokosmilch (400 g) 1 gehäufter TL Speisestärke Chilipulver und Salz nach Geschmack 1 - 2 EL Worcester Sauce Zubereitung: Für die Zubereitung der Ingwer-Kokos Kürbissuppe den Kürbis gründlich von außen mit kaltem Wasser abspülen, eventuell noch mit einer Bürste abbürsten. Wenn Sie für die Ingwer-Kürbissuppe den orange-gelben Hokaido Kürbis verwenden, kann man diesen mit der Schale kochen und anschließend auch mit verwenden, denn die Kürbisschale wird ganz weich und man kann sie mit dem Kürbisfleisch zusammen pürieren.
normal 3, 5/5 (2) Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Curry sanfte Schärfe, mit Currynote und milder Kokosmilch 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Kürbissuppe mit Kokosmilch und Möhre 20 Min. normal 3, 2/5 (3) Kürbissuppe mit Kokosmilch fruchtige Hokaidokürbissuppe 20 Min. simpel 3, 2/5 (3) 15 Min. normal 3, 6/5 (8) Orange - Pumpkin - Cream fruchtige Kürbissuppe 35 Min. normal 3, 67/5 (4) Kürbis - Curry - Suppe raffiniert gewürzt 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Kürbiskernsuppe mit Kokosmilch 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Fruchtig-feurige Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit Orange und Kokos 20 Min. normal 3, 57/5 (5) Kürbissuppe mit Apfel, Ingwer und Kokosmilch vegan 60 Min. normal (0) Leicht pikantes Hokkaidosüppchen 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Paprika-Kürbissuppe mit Kokosmilch und roten Linsen schnell gemacht, gut vorzubereiten, Kürbisverwertung 30 Min. normal 3/5 (2) Kürbis - Kokos - Suppe mit asiatischer Orangennote sämige Crossover-Suppe mit interessanten Aromen 60 Min.
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