Der Sächsische Knacker ist eine weiche, leicht geräucherte und luftgetrocknete Rohwurst aus Schweinefleisch. Die Sächsische Knackwurst auf einen Blick: Das Original-Rezept für die sächsische Wurstspezialität stammt aus dem 16. Jahrhundert. Der Name Knacker stammt von dem Geräusch, das beim Hineinbeißen in die Wurst entsteht. Es gibt jährlich einen Qualitätswettbewerb der Fleischerinnung für den Sächsischen Knacker. Geschichte des Sächsischer Urknackers Die Herstellung des Knackers hat in Sachsen eine lange Tradition. Sächsische knacker rezept. Die älteste Aufzeichnung über den Ur-Knacker (oder Knackwurst) in Sachsen wurde in einem handschriftlichen Original-Rezept aus dem 16. Jahrhundert gefunden. Dies wird sorgsam in der Sächsischen Landes- und Universitätsbibliothek aufbewahrt. Später wird der Sächsische Knacker in vielen Fachbüchern des 18. – 20. Jahrhunderts beschrieben. Der Name Knacker ist eine Wortbildung des 16. Jahrhunderts, die sich auf das knackende Geräusch beim Abbeißen der Wurst bezieht. Das Herstellungsverfahren für den Sächsischen Knacker wurde über einen langen Zeitraum entwickelt.
Fleischermeister Ingolf Fischer weiß, was den Menschen schon im Zeitalter der Renaissance geschmeckt hat und heute immer noch mundet: der Urknacker. Den produziert er in seiner Wurstmanufaktur im erzgebirgischen Leubsdorf nach einem Rezept von 1550. Niedergeschrieben im ersten sächsischen Kochbuch "New / Kunstreich und Nützliches Kochbuch". Das Werk befindet sich neben einer zugehörigen Handschrift aus dem 16. Jahrhundert im Bestand der Sächsischen Landesbibliothek-Staats- und Universitätsbibliothek Dresden (SLUB). Und nicht nur das. Hier kommen Sterneköche und Küchenexperten ins Schwärmen, wenn sie in der weltweit größten Sammlung an Kochbüchern, Rezepten, Menü-, Speise- und Weinkarten auf kulinarische Entdeckungsreise gehen. Sächsische und Thüringische Knackwurst: Feines aus Sachsen und Thüringen. In der Sammlung befinden sich Speisefolgen von August dem Starken, Queen Elisabeth II., Ludwig XIV. oder dem russischen Zaren. Und diese Kulinariksammlung beherbergt unter anderem den kompletten Nachlass des 2016 verstorbenen Publizisten und Gastronomiekritikers Wolfram Siebeck.
Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay Bunte Maultaschen-Pfanne Lava Cakes mit White Zinfandel Zabaione Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa High Protein Feta-Muffins Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte
normal 3, 75/5 (2) Dillerdäpfel mit Knacker 30 Min. simpel 3, 71/5 (5) Sächsische Eierschecke 40 Min. normal 3, 71/5 (5) 40 Min. simpel 3, 5/5 (4) Oma Cillas sächsische Weihnachtsplätzchen Weihnachtsplätzchen wie früher 20 Min. simpel 3, 5/5 (2) Sächsische Johannisbeer - Wähe ein flacher, runder Johannisbeerkuchen 30 Min. simpel 3, 5/5 (2) Sächsische Graupensuppe nach Omi Ilses Rezept mit Backpflaumen 35 Min. normal 3, 5/5 (2) Linseneintopf mit Knacker 25 Min. normal 3, 4/5 (3) Sächsische Schusterpfanne sächsische Küche 15 Min. Sächsische knacker rezept von. simpel 3, 4/5 (3) Haselnuss - Knacker ergibt ca. 50 Stück 50 Min. normal 3, 33/5 (1) Knacker-Austernpilz-Schnitte mit Spiegelei deftige, schnelle Mahlzeit 5 Min. simpel 3, 33/5 (1) Kartoffelstampf aus restlichen Ofenkartoffeln mit Knacker Resteverwertung 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Sächsische Soljanka 30 Min. normal 3, 29/5 (5) Knacker mit Zwiebel-Senf-Sauce 5 Min. simpel 3, 29/5 (12) Alte Sächsische Brotsuppe.. Nachkriegssuppe genannt 5 Min.
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