Dazu braucht's gar kein Fett, da bei milder Hitze der Zucker etwas Flüssigkeit aus dem Gemüse zieht. Dann lösche ich mit je einem Schuss Apfelsaft und Weißwein ab, lasse die Flüssigkeit etwas einköcheln, gieße ein wenig Brühe dazu, lege einen Deckel auf und lasse das Ganze in 20 bis 30 Minuten weich dünsten. Jetzt im Herbst ist Weißkraut recht fest und es braucht immer etwas länger. Im Frühsommer nehme ich am liebsten Spitzkohl oder junges Weißkraut, mit dem verkürzt sich die Garzeit erheblich, manchmal sogar auf 10 Minuten. Sobald das Kraut weich ist, würze ich mit Salz, Cayennepfeffer und etwas gemahlenem Kümmel, rühre frisch geschnittene Petersilie und etwas Butter hinein, und gerne gebe ich dann immer noch einen Löffel braune Butter dazu. Zuletzt kommt noch ein Spritzer Apfelessig hinein. Zum Bayerisch Kraut passen Bratwürste, gepökeltes Fleisch wie Surhaxe, auch Schweinebraten, Schweinshaxe und auch herzhafte Dampf-nudeln oder Fingernudeln. Spezialitaetenland Bayern - Bayrisch Kraut. Ich serviere gerne ein würziges Ragout aus der Schweineschulter dazu.
Anschließend in relativ feine Streifen schneiden. So wie auch bei meinem Rezept für Krautsuppe. Die Zwiebel, den Knoblauch und auch das Rauchfleisch klein schneiden. Birnen in etwas größere Würfel schneiden (Schale lass ich dran da Bio-Birnen). Das Butterschmalz im Kochtopf erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch glasig andünsten. Die Rauchfleischwürfel dazugeben und mitdünsten. Einen TL Zucker dazu geben und etwas karamellisieren lassen. Mit dem Aroniaessig ablöschen, etwas geriebenen Ingwer dazugeben (nicht viel – ungefähr so viel wie eine kleine Knoblauchzehe) und einköcheln lassen. Bayerisch kraut aus spitzkohl 2. Wenn etwa die Hälfte des Essigs verdampft ist das Kraut nach und nach unter Rühren zugeben. Immer etwas warten bis das Kraut im heißen Topf zusammenfällt damit wieder Platz entsteht? Auch wenn man es am Anfang nicht glaubt, dass hat alles locker Platz im mittelgroßen Topf. Sobald das ganze Kraut im Topf ist mit der Brühe aufgießen, den Kümmel und die Lorbeerblätter unterrühren und zugedeckt etwa 30 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.
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Das beste Kraut kennt nur, wer das aus Ismaning probiert hat. Es ist nicht nur viel "krauterer" als z. B. das Föhringer – sondern: "Dees krauteste Kraut wird z'Ismaning baut". Zum Neidwesen anderer Erzeuger und Nachbarn, die deshalb gern ihre Spottschnäbel an diesem Thema gewetzt haben. Aus "Krauterer" (Krauthauer) machten sie "Krauderer" (einen der nur mehr herumkraudert, nichts wirklich mehr schafft, einen "alten Krauderer" eben). Und wenn sie einen Ismaninger als Krautkopf bezeichneten, dann als Anspielung auf den Größenvergleich der Köpfe von Feldfrucht und deren Erzeuger. Und gemeint war dabei nicht der respektvolle Titel "Großkopferter" für einen, der in der Gesellschaft was darstellt, sondern eher "Gschollkopf" (ein Aufgeblasener). Vor diesem Hintergrund ist die (heute nur noch historische) Feindschaft zwischen Ismaning und Föhring zu verstehen. Bayerisch kraut aus spitzkohl 2019. Waren einerseits die Krautäcker in Ismaning als Gemeineigentum der Bauern prinzipiell abgabefrei, so musste andererseits das beste Kraut (Gütesiegel "Bischofskraut") als Steuer ("Zehent") frisch geerntet direkt an den Hof in Freising geliefert werden.
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An Halloween sollten die Kostüme einen gewissen Themenbezug haben und irgendetwas mit Grusel, Spannung oder Horror zu tun haben. In Amerika folgen vor allem weibliche Halloweenkostüme mittlerweile meist dem Trend, die "Slutty" Version von leicht erkennbaren Kostümen und Uniformen darzustellen. In Deutschland dürfen Halloweenkostüme auch etwas aufwendiger sein. Auch zu Silvester werden gerne Kostüme getragen. Diese sollten dann etwas stilvoller sein, oder sich in Richtung Varieté-Kostüm bewegen. Eine der edelsten Formen des Kostüms findet man aktuell im sogenannten Cosplay, in welchem vor allem die Fans von Animes und Mangacomics ihre Lieblingshelden oder –schurken darstellen. Die Kostüme sind meist mit viel Liebe zum Detail und aufwendig in Handarbeit gefertigt. Die Kostüme bekannter Figuren findet man inzwischen aber auch im gut sortierten Kostümhandel. Karneval kostüm manger les. Vor allem bei Kindern sollte man darauf achten, dass auch das Kind entscheidet, was es trägt. Am Ende müssen nicht die Eltern das Faschingsfest in einer fremden Haut verbringen, sondern das Kind, auch wenn es "nur" ein Klassiker wie Cowboy, Prinzessin, Polizist oder Fee sein sollte.
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