Dieses leckere Dinkelbrot mit Haferflocken und Kürbiskernen ist super weich und besonders toll, wenn es einmal schnell gehen muss. Dieses Dinkelbrot ist ein wunderbares Alltagsbrot und passt wunderbar zu Suppen, Aufstrichen oder einfach pur mit Milch. 4. 8 Sterne von 19 Stimmen 300 g Dinkelvollkornmehl 200 g Dinkelmehl, Typ 1050 1 TL Salz 450 ml Wasser, lauwarm 1 Würfel Hefe 2 EL Haferflocken Kürbiskerne, nach Geschmack Öl, zum Einfetten Die Hefe im lauwarmen Wasser lösen. Das Dinkelmehl nach und nach einrühren. Das Dinkelvollkornmehl zugeben und alles gut verkneten. Dem Brotteig Kürbiskerne und Haferflocken beimengen. Die Brotbackform einfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Den Teig in die Form füllen. Mit Kürbiskernen bestreuen. Das Brot in den kalten Backofen stellen und ca. 50 Minuten bei 225°C backen. Das Brot aus der Form stürzen und etwas abkühlen lassen. Das Dinkelbrot mit einer Suppe oder Tasse Milch genießen.
Zutaten für das Rezept Kürbiskern-Brot mit Roggenschrot Für das Backblech: Hefeteig: 250 g Roggenschrot 375 ml warmes Wasser Weizenmehl Type 405 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe 1 gestr. TL Zucker 1 TL Salz 2 EL Speiseöl 150 g Kürbiskerne Zubereitung Wie backe ich leckeres Roggenschrot Brot? 1 Vorbereiten Schrot in einer Rührschüssel mit dem warmen Wasser vermischen und zugedeckt, am besten über Nacht, mind. aber 6 Std. quellen lassen. 2 Hefeteig zubereiten Mehl mit der Hefe sorgfältig vermischen und zu dem gequollenen Schrot geben. Übrige Zutaten, außer die Kürbiskerne, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Von den Kürbiskernen 1 EL beiseitestellen, übrige Kerne gegen Ende der Knetzeit kurz unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C Heißluft etwa 180 °C 3 Den Teig leicht mit Mehl bestreuen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten.
Aus dem Teig einen länglichen Brotlaib formen, auf das Backblech legen und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 4 Die Oberfläche des Teiges mit Wasser bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen und backen. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 45 Min. Das Brot auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Das Brot ist einfriergeeignet. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kürbiskern-Brot mit Roggenschrot Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 615 kJ 147 kcal 1043 249 Fett 5. 16 g 8. 75 Kohlenhydrate 18. 90 32. 03 Eiweiß 6. 06 10. 27 Empfehlungen aus dem Dr. Oetker Shop
Mit allen anderen Zutaten in die Schüssel der Teigmaschine geben und 5 Minuten auf kleinster Stufe vermischen. Weitere 5 Minuten auf mittlerer Stufe kneten. Zubereitung im Thermomix Karotten dritteln und in den Topf geben. Auf Stufe 6 / 3 Sekunden fein raspeln. Weizensauerteig, Hefevorteig, Wasser, Salz, Honig und Kürbiskernöl in den Topf geben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen. Das Mehl und Brühstück in den Topf geben und 3 Minuten / Teigstufe kneten. ♥♥♥ Den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Backbrett geben und ein paar mal falten, rundwirken und 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. Nach 30 Minuten nochmal falten und rundwirken. Den Teig nochmal falten und langwirken. In einen länglichen Gärkorb (der Teig reicht für einen großen oder 2 kleine Gärkörbe) mit dem Schluss nach unten legen. Mit Mehl bestäuben und nochmal 90 Minuten gehen lassen. Vorsichtig auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech geben. Nicht einschneiden, es reißt von alleine auf! Bei 250 Grad 30 Minuten backen, dann den Backofen auf 200 Grad runterstellen und weitere 25 Minuten backen.
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