1. Den Boden einer Springform ausfetten oder die Form mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Himbeeren auftauen (16 Stück für die Dekoration zur Seite legen). 2. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. 3. Das Mehl mit der Speisestärke darüber sieben und unterziehen. 4. Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf der zweiten Schiebeleiste von unten 25 - 30 Minuten backen. 5. Den Biskuitboden nach 24 Stunden Ruhezeit einmal horizontal durchschneiden. Einen der Böden in die Springform legen. Den Rand der Form mit Alufolie auslegen. 6. Die 375 ml Sahne mit dem Zucker gut steif schlagen, die Himbeeren gut unterrühren und in die Springform füllen. 7. Den zweiten Boden darauflegen und die Torte im Gefriergerät 5 - 10 Stunden gefrieren. Heidelbeer-Reis-Sahnetorte von Julia-Röntgen_backt_gerne | Chefkoch. Je nach dem wie fest man sie haben möchte. 8. Den Viertelliter Sahne mit dem Zucker steif schlagen und die Torte damit bestreichen. Die Torte mit den 16 Himbeeren und den Schokoladenspänen dekorieren.
Den Biskuit, den Mürbeteig, die Mandeln und den Milchreis am besten bereits am Vortag zubereiten. Für den Mürbeteig (falls gewünscht) die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Ei verrühren. Wenn die Masse glatt ist, das Mehl hinzugegeben und alles verkneten. Den Teig kurz im Kühlschrank ruhen lassen und danach dünn ausrollen, so dass man einen runden Boden mit 26 cm Durchmesser hat. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einpiksen. Im heißen Backofen bei 200 °C Umluft ca. 10 Minuten backen. Für den Biskuit einen Tortenring mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier einschlagen. Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt ca. 10 - 12 Minuten aufschlagen. Wenn die Masse stabil aufgeschlagen ist, das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben, so dass der Teig kein Volumen verliert. Die fertige Masse in den vorbereiteten Tortenring geben. Den Biskuit bei 200 °C Umluft ca. 25 Minuten backen. Die Backeigenschaften des eigenen Ofens beachten! Der Biskuit ist fertig, wenn man vorsichtig drückt und er direkt wieder hochkommt.
➡ Dann Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren. Den Backofen auf 180° vorheizten. Den Teig auf ein mit Backpapier belegte (kleine) Springform geben und ca 10-15 Minuten backen. Wenn der Biskuitboden fertig und abgekühlt ist, einen Kreis in der Größe der Schüssel ausstechen. Nun die Eiweiße steif schlagen und gut ½ Packung Puderzucker zugeben, mindestens aber so viel, das eine feste Zuckermasse entsteht. Die Zuckermasse in eine Spritztüte füllen. Das Eis aus dem Gefrierfach nehmen und den Biskuitboden darauf legen und auf einer Servierplatte stürzen. Eischnee karamellisieren Jetzt kann nach Herzenslust, die Zuckermasse darauf gespritzt werden. Ist das Werk vollbracht, die Zuckermasse mit dem Flambiergerät * karamellisieren, anschließend dekorieren und das Kunstwerk servieren. Mein Beispiel Eisbombe mit Amarena Dauer Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten Backen 15 Minuten Gesamt 25 Minuten Die Zutaten reichen für circa 1 Biskuitboden Viel Spass bei deinen Eisbomben
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