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In ärmeren Zeiten war es wichtig, schmackhafte Speisen mit hohem Nährwert und geringen Kosten herzustellen, daher rühren auch heute noch die vielfältigen Mehlspeisen. Berühmt sind Kässpatzen, Schupfnudeln, Krautspätzle und -Krapfen. Spätzle sind namentlich auf die Verkleinerungsform von "Sperling" oder auch "Klumpen" zurückzuführen. (In Baden und Tirol auch bekannt als "Knöpfle"). Die Teigteilchen werden regelmäßig als Beilage, z. B. zu Würstchen serviert, haben sich aber auch schon als eigenständiges Hauptgericht, gern mit Schinken-Sahnesauce, etabliert. Regionale, authentische Allgäuer Spezialitäten in der Alpe Oberstdorf. Krautkrapfen bestehen aus Nudelteig mit Sauerkraut- und Speckfüllung. Dieses Gericht wird gern als schnelle und sehr sättigende Mittagsmahlzeit gereicht. Die berühmten Schupfnudeln hat wohl fast jeder schon einmal gegessen. Manchmal findet man die Kartoffelteignudeln auch unter dem Namen Fingernudeln, wohl wegen der Form. Bevor es Kartoffeln gab, wurden die Schupfnudeln aus Mehl hergestellt, erst im 17. Jahrhundert wurde dann die Kartoffel als Grundmaterial verwendet.
Deftiges Egal ob die klassischen Kässpatzen, oder doch etwas ausgefallenere Gerichte, wie das Oberstdorfer Brenz oder Krautkrapfen: Die deftigen Rezepte der Allgäuer Küche schmecken auch zuhause super lecker und stillen zumindest das kulinarische Fernweh ein bisschen... Allgäuer Brennter Ein altes, über die Jahrhunderte überliefertes Bauernrezept, das nicht nur super lecker schmeckt, sondern auch noch sehr einfach und schnell in der Zubereitung ist. Allgäuer Kässpatzen Nach dem original Rezept von Opa Schall. Die perfekte Käsemischung gibt den Kässpatzen die besondere Würze. Allgäuer Krautkrapfen Ein leckeres Oberstdorfer Gericht, ideal in der Übergangszeit. Allgäuer spezialitäten essen corona. Die traditionelle Hausmannskost gibt dem Körper Kraft. Brotzeit Rezepte Schnelle und kleine Gerichte wie Wurstsalat oder Aufstriche - ideal für Brotzeiten. Käsnudeln Die leckere Abwandlung der beliebten Kässpatzen. Amerikaner Das traditionelle Gebäck zur Fasnachtszeit. Funkenküchle Wenn am ersten Sonntag im März im Allgäu die Funkenfeuer lodern, um den Winter zu vertreiben und den Frühling begrüßen zu können, werden in den Haushalten wieder fleißig die Funkenküchle gebacken.