Ofentemperatur nach 5 Minuten auf 210°C reduzieren und kräftig ausbacken. Bei einer Teigeinlage von 800g hat das Brot eine Backzeit von etwa 40 Minuten.
Vorteig: 1. Hefe im warmen Wasser auflösen und mit dem Roggenmehl zu einem weichen Teig verrühren. Bei 26 - 30° eine Stunde aufgehen lassen. Teig: 2. Die Hefe wieder in 50 ml des warmen Wassers auflösen. Diese dann, sowie alle weiteren Zutaten, Gewürze und das restliche Wasser zum Vorteig geben. Alles gut vermengen (geht sogar sehr gut nur mit einer Holzkelle). Wieder ca. 15 - 20Min. ruhen lassen. 3. In der Zwischenzeit einige Küchentücher dick mit Mehl bestäuben und dann 10 x 150 g große Portionen des Teiges drauf setzen. Nochmals ca. 10 Min. ruhen lassen. 4. Ofen auf 220° vorheizen. 5. Südtiroler brot rezept fur. Zum "Schütteln" bemehlt man ein großes Holzbrett (wenn vorhanden, ein Pizzabrett) und stürzt Portion für Portion auf dasselbe. Mit beiden Händen bewegt man das Brett etwas ruckartig hoch und runter, sodass der Teig ein wenig abhebt und wieder "herunter klatscht". Dadurch wird er flach und bekommt der Fladen seine typische Beschaffenheit und sein Aussehen. 6. Es passen immer 2 Teigfladen auf ein Blech.
Tipp: 4 Naturwunder – fern vom Karwendel Tipp: Mein Lieblingsrucksack ⭐ War der eine oder andere Tipp für dich dabei? Das freut mich sehr! Du kannst dir diese Karwendel Insider Informationen auch merken und deinen Freunden weitersagen – die Buttons zum Teilen findest du unten auf dieser Seite. Mein Bauernbrot - Südtiroler Bäuerinnenorganisation. Für deine weitere Urlaubsplanung noch das besondere Angebot exklusiv & gratis: Klick hier für deine gratis Wanderkarte Viel Spaß beim Lesen und Entdecken! DER REISEBLOGGER Markus Schmidt
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