Alles andere als altbacken: Zusammen mit der "Brotfee" Heidi Schlautmann zaubert der Vorkoster ausgefallene Spezialitäten aus altem Brot. Moderation Björn Freitag Programm Replay Weitere Sendungen
Zutaten für eine kleine Kastenform: 500 g Mehl 100 g Instant-Kartoffelpüreepulver 2 EL Salz 1 EL Zucker 250 ml dunkles Bier 250 ml lauwarmes Wasser ½ Würfel frische Hefe Zubereitung: Die Hefe in eine Schüssel bröseln und im lauwarmen Wasser auflösen. Zucker und Bier mit der Hefe-Wasser-Mischung verrühren. Das Kartoffelpulver hinzufügen und alles nochmals miteinander verrühren. Nach und nach das Mehl dazu geben, salzen und die Masse kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Diesen mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und mindestens für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Der Vorkoster auf WDR Fernsehen um 20:15 (11 April 2022). Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit einer leichten Schicht Mehl bestäuben. Den aufgegangenen Teig locker in die Form drücken und bei 180°C je nach gewünschter Bräune für etwa 30 – 45 Minuten backen. Rezept: Björn Freitag Quelle: Der Vorkoster vom 3. 11. 2017 Episode: Superfood Kartoffel – wie vielfältig ist die tolle Knolle?
Besser ist es, das Brot einzufrieren und die Scheiben nach Bedarf aufzutauen. Die Haltbarkeit ist von Brot zu Brot unterschiedlich. Mit sieben bis neun Tagen hält ein Roggenbrot am längsten. Helles Weizenbrot wird schneller trocken und hart. Wenn der Teig sauer wird Eine Grundzutat vieler klassischer Brote ist Sauerteig. Er kommt vor allem bei Roggen- und Roggenmischbroten zum Einsatz. Wie der Name bereits sagt, handelt es sich um einen säuerlichen Teig, in dem sich gesunde Milchsäure- und Essigsäurebakterien befinden, die sich gegen "schlechte" Bakterien beziehungsweise Fäulnis durchsetzen. Sauerteig macht Brot locker, besser verdaulich und aromatisch. Ein Sauerteig lässt sich einfach zu Hause ansetzen und kann sich über Jahre halten. Dazu muss er einmal die Woche mit Mehl und Wasser gefüttert werden.
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