Je nach Hersteller stehen Topfvarianten für unterschiedliche Milchmengen (1, 7 l Volumen ist am nachgefragtesten) mit größerem Durchmesser oder unterschiedlichen Wandhöhen zur Verfügung. Funktionsweise von Milchtöpfen Das Funktionsprinzip von Simmertöpfen beruht auf dem Schutz der Topf-Innenwand vor direktem Kontakt mit der Wärmequelle. Der Induktionsboden erwärmt sich und leitet die Hitze nach oben. Dort befindet sich zwischen beiden Topfwänden Wasser etwa in einem Drittel der Wandhöhe. Dieses wird zum Kochen gebracht, jedoch nicht über 100 °C erhitzt. Somit ist Milchkochen im Milchtopf ohne Anbrennen möglich. Ein akustisches Signal meldet, sobald die Siedetemperatur zwischen den Simmerwänden erreicht ist. Ältere Milchtöpfe bestanden häufig aus Aluminium. Für die Nutzung auf Induktionsherden bieten die heutigen Marktführer überwiegend Milchtöpfe doppelwandig aus Edelstahl an. Simmertopf Test » Die besten Modelle für 2022 im Vergleich. Dieser Edelstahl erwärmt sich besonders gleichmäßig und hat durch die fast immer polierte Außen- und Innenfläche besonders hygienische Pflegeeigenschaften.
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